藝文頻道粉絲團
您即將進入之新聞內容 需滿18歲 方可瀏覽。
離開
進入【家庭親子】〈植物大觀園〉花果加工 滋味不同
茉莉在全日照處可做綠籬。
文、攝影／林雨澤
洛神葵花鵝黃色，花萼紅色。
有人說「食品加工是人類史上最重要的一項發明」，這一說是完全合理的，人及動物不像植物可以把根釘在土裡，一輩子不愁吃不愁喝，沒有下一餐在哪裡的問題，動物得每天找食物，找少了吃不飽，找多了吃不完，偶爾忍飢挨餓，偶爾暴飲暴食，食品加工剛好克服了食物供給不穩定的問題。
茉莉花是製作香片的主要原料，亦是重要的香水來源。
食物通常會腐敗，而且有季節性，古人即懂得用糖、鹽、醋等調味料醃漬肉品及蔬果，藉以減少食物表面的微生物，防止腐敗，延長食物賞味期，現代加工方法尚有釀造、冷凍、脫水等……而一次大量的加工食物讓我們方便食用，我們才有多餘的時間和精力做其他事。
洛神葵是台東縣的重要農作物。
除了保存食物，食品加工還有添增風味、增加營養、去除有害成分、方便食用……等功能，例如包裝番茄汁因為經過加熱，反而比生食含有更多茄紅素；洛神葵太酸不宜鮮食，做成果醬或蜜餞更可口；茉莉花製成茉莉花茶提供多樣的飲食需求；蘆薈葉中的凝膠可製成甜點、飲料及化妝品，並避免葉表面具毒性的蘆薈素。食品加工提供我們多樣的飲食選擇，讓我們不受季節與地理因素限制，更便利地獲取豐富的營養，也滿足口腹之慾。
翠葉蘆薈葉表皮可製瀉藥，肥厚的透明凝膠可做甜點及化妝品。
翠葉蘆薈是少數可食用的蘆薈之一。
〈加工變身1〉茉莉花 花茶中極品
茉莉花為木犀科素馨屬常綠半蔓性灌木，原產印度，台灣主要產地在彰化花壇。茉莉花枝條柔軟具纏繞性，葉對生有光澤，闊卵形或圓形，花期春至秋，聚繖花序頂生，花白色，香氣怡人，凋謝時轉淡紫色。
因氣候關係，在台灣不易結果，可做盆栽及庭園栽培，茉莉花是重要的香水原料，在台灣主要用含苞欲放的花來燻製成茉莉花茶，亦稱做「香片」，讓茶香揉合花香，成了花茶中的極品。
〈觀察區〉
1.茉莉在全日照處可做綠籬。
2.茉莉花是製作香片的主要原料，亦是重要的香水來源。
3.茉莉花為常綠半蔓性灌木。
4.茉莉花葉對生具光澤。
〈加工變身2〉翠葉蘆薈 QQ有口感
翠葉蘆薈又名費拉蘆薈、洋蘆薈、吉拉索蘆薈、庫拉索蘆薈或美國蘆薈，株高約60～100公分，莖粗短，葉片肥厚多肉，內有黏滑汁液，葉面有白色蠟粉使葉呈灰綠，葉緣有細鋸齒，葉表面偶有白色斑點，總狀花序，筒狀花黃色，花期冬至春。蘆薈品種數百種，能食用的只有5、6種，蘆薈葉表皮含有會導致腹瀉甚至腎衰竭的大黃素（蘆薈素），可提煉瀉藥，葉內透明的凝膠一般製成包裝飲料或甜點，更大的商機是加工為保養品，對皮膚有保濕及舒緩作用。
〈觀察區〉
1.翠葉蘆薈是少數可食用的蘆薈之一。
2.翠葉蘆薈葉色灰綠，表面偶有白斑。
3.翠葉蘆薈葉表皮可製瀉藥，肥厚的透明凝膠可做甜點及化妝品。
4.翠葉蘆薈總狀花序，黃色花序鮮明，亦可栽做觀賞植物。
〈加工變身3〉洛神葵 健康好食品
洛神葵是台東縣的主要農產品，別名玫瑰茄，英文名Roselle，也是中文名稱洛神的來由。洛神是錦葵科木槿屬1至2年生草本，株高1至2公尺，莖紅紫色，多分枝，葉互生，3至5深裂，葉柄長，夏季開花，鵝黃色單生花自葉腋出，花萼肉質紅色具粗毛，花謝後花萼宿存。
秋冬結果，蒴果包覆其中，我們食用是紅色花萼，並不是蒴果，其花萼含有花青素、類黃酮、有機酸等多種營養素，但太酸不適合生食，一般多加工成果醬及蜜餞，具清熱止渴功效，更有研究發現洛神花能降血脂、護肝、防癌，還能讓愛美的女性皮膚水噹噹，炎炎夏日來一杯洛神花茶，不止消暑，還能顧健康，真的是不可多得的好物。
〈觀察區〉
1.洛神花。
2.洛神葵花鵝黃色，花萼紅色。
3.洛神葵是台東縣的重要農作物。
4.花謝後的花萼宿存，可做蜜餞、果醬，營養豐富。
5.洛神葵葉3至5深裂。
網友回應