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【旅遊】遊印尼 必吃美食大公開

2018/04/30 06:00

Bale Raos Kraton餐廳的菜單有蘇丹7世、9世等不同蘇丹喜愛的料理。

記者莊士賢/印尼報導.攝影

Jejamuran餐廳是以菌菇料理為主特色餐廳,餐廳有自家專門栽培菌菇的園區。

Malioboro大街沿街有許多小吃攤位,甜品也是普見的在地小吃。

旅遊各地,品嘗當地各式美食是許多旅人的「旅行任務」之一,品味在地美食同時,也為旅程增添多元旅趣。由眾多島嶼組成的印尼,飲食文化多元,不同美食滋味也讓旅人留下美味回憶。旅遊印尼,以下品項是旅人絕不能錯過的美食!

娘惹沙嗲,肉串蘸醬料品嘗又是不同美味。

很多地方有各式不同的炸雞料理,Ayam Goreng Suharti是印尼日惹的人氣炸雞餐廳。

【推薦美食1】Ayam Goreng Suharti炸雞

娘惹私房菜以娘惹料理為主,餐廳外觀融合東西方建築風格,

炸雞是大眾熟悉的庶民美食,不同國家、地區也有各式不同的炸雞料理,在印尼日惹,提到炸雞料理,「Ayam Goreng Suharti」是備受當地人青睞的人氣炸雞餐廳,走進店內放眼望去,用餐的顧客很多都是在地人,它的在地人氣由此可領略一二。

Jejamuran餐廳運用各種不同烹調方式及調味,推出各式各樣的菌菇料理。

店內的招牌料理炸雞,雞肉外層裹一層麵包粉再油炸,炸雞外觀乍看好似有點柴,但吃一口,肉質鮮嫩多汁,一點也不乾澀,加上調味相當入味,讓人忍不住一口接一口。

日惹市區的Malioboro大街旁有不少小吃攤位,在地人席地而坐品嘗美食。

店內裝潢、佈置樸實,充滿居家溫馨氣息,牆上還掛有不少店家女主人的照片,據當地導遊表示,此炸雞店原本是女主人與其前夫兩人一起經營,夫妻兩人離婚後,太太擁有炸雞店,先生擁有炸雞店的招牌,太太將炸雞店招牌改為「Ayam Goreng Suharti」繼續經營,先生則以原有招牌「Ayam Goreng NY. Suharti」另尋它處開炸雞店,兩家炸雞店相距不遠。

娘惹肉骨茶料理中加入香料、胡椒等,增添辛香風味。

當地導遊指著店內牆上的女主人照片說明,夫妻兩人尚未離婚前,店內佈置的照片是夫妻兩人的照片,離異後,照片即換成女主人的照片。

Ayam Goreng Suharti炸雞餐廳店內牆上掛有不少店家女主人的照片。

她接著表示,夫妻兩人離異後各自經營的炸雞店皆頗受在地人青睞,她平時也會與家人前來「Ayam Goreng Suharti」炸雞店用餐。

日惹現任蘇丹10世的弟弟所開設的Bale Raos Kraton餐廳,旅人有機會一嘗蘇丹喜愛的料理佳餚。

鴨肉料理是蘇丹9世喜愛的料理之一,風味獨特。

【推薦美食2】蘇丹皇室料理

日惹是印尼較為特別的一個省份,稱為日惹特區,是印尼唯一由蘇丹統治的省份。蘇丹是日惹特區的統治者,也是最高行政長官,當地的蘇丹王宮,就是蘇丹居住處及辦公處,王宮鄰近處還有水宮,是往昔蘇丹與嬪妃們度假的休閒娛樂場所,旅人遊訪日惹可參觀蘇丹王宮、水宮,領略蘇丹的部分生活起居情景,並有機會一嘗蘇丹喜愛的料理佳餚。

鄰近蘇丹王宮的Bale Raos Kraton餐廳,是現任蘇丹10世的弟弟所開設的餐廳,翻開餐廳的菜單,上面有蘇丹7世、9世等喜愛的料理,如蘇丹9世喜愛的鴨肉料理、牛肉料理;蘇丹7世喜愛的乳鴿料理等。據說蘇丹9世喜愛下廚,菜單上也有蘇丹9世研發的牛肉料理,味道蘊含椰奶香味。飲品方面當然也有蘇丹喜愛的飲料,如蘇丹9世喜愛的Secang飲品,加入薑、丁香等,味道獨特,據說這也是蘇丹常用來招待賓客的迎賓飲料。

餐廳員工表示,蘇丹10世的弟弟開設此餐廳,不只是希望傳承日惹傳統的料理美味,也想讓更多人有機會品嘗日惹美食。此外,日惹在地人的口味偏甜,餐廳一些料理的調味也微帶甜味。

【推薦美食3】Malioboro大街小吃

旅人遊訪各地,若想嘗嘗在地人口味,走訪傳統市集、夜市等是理想選擇,位在印尼日惹市區的Malioboro大街,是當地主要的熱鬧大街及購物區,大街兩旁聚集林立商店、餐廳等,夜晚時人潮洶湧,街旁有許多販售小吃、商品的攤位,有逛夜市的熱鬧與趣味感。

沿Malioboro大街走逛,兩旁眾多小吃吸引人好奇嘗鮮,如瞧見一小吃攤販售類似烤米餅的在地小吃,現場以炭火在鍋中將米烘烤成米餅,再將肉鬆等多樣配料放置米餅上包裹捲起,吃在口中融合米的香氣與配料美味,味道極搭。大街旁有不少小吃攤位,沒有提供座椅只能席地而坐,來此不妨入境隨俗,如同在地人般席地而坐吃小吃、甜品,融入在地生活。

街旁有不少攤位是販售日惹當地普見的在地小吃Bakpia(肉餅),有點類似月餅的Bakpia是印尼普見的在地小吃,內餡有甜、鹹等多種口味,旅人也可以買Bakpia做為伴手禮,自用送禮皆宜。

【推薦美食4】 娘惹私房菜

娘惹是華人移民與馬來半島當地人通婚後的女性後裔泛稱,娘惹料理融合華人與馬來、爪哇等地的文化,採用中式烹飪手法,以東南亞當地的食材、香料為主,香料的運用也使得料理增添獨特風味,是娘惹料理的一大特色。

位在巴里島的娘惹私房菜(Nyonya’s Secret)餐廳以娘惹料理為主,餐廳外觀的中式雕刻裝飾、繽紛色彩的外牆和法式窗設計,融合東西方建築風格,內部設計同樣結合東西文化元素。店家表示,娘惹料理是東南亞的特色料理之一,味道較重,蘊含辛香、微辣、鹹等風味,而各地區的娘惹料理不盡相同,以印尼的娘惹料理為例,烹飪時加入當地的香料,如丁香、肉桂、八角等,展現獨特風味。更特別的是,娘惹料理原是以家傳為主,很多娘惹都有私房拿手菜展現獨特美味。

翻開餐廳菜單,有娘惹肉骨茶、娘惹沙嗲、娘惹甜品、馬來風光等娘惹料理,以娘惹肉骨茶為例,料理中加入香料、胡椒等,食材除了肉骨之外,還有豬肝等食材,風味獨特;而娘惹沙嗲具有沙嗲美味之外,其沾醬搭配沙嗲肉串品嘗,又是不同風味。

【推薦美食5】Jejamuran菌菇特色餐

位在日惹的Jejamuran是以菌菇料理為主特色的餐廳,餐廳有自家專門栽培菌菇的園區,栽種各式不同品種的菌菇,餐廳一隅也有販售多樣品種的菌菇,各種不同形狀、色彩、大小的菌菇,有如一小型菌菇園區引人興趣,不少顧客來店用餐之際,還會順便走逛及購買菌菇。

餐廳的料理多是以菌菇為主食材,運用各種不同烹調方式及調味,推出各式各樣的菌菇料理,如沙嗲菌菇的辛香味具印尼風味;湯品類的菌菇湯,湯頭口感清爽,味道帶點酸辣,頗為開胃;炸菌菇帶有油炸香酥滋味,當成零食也很受歡迎。

〈旅遊資訊〉

◆航班:可搭華航前往印尼,華航台北—雅加達航線每日兩班,一班港轉,一班直飛不中停,直飛航班目前以最新的A350機型執飛,機上配置有商務艙、豪華經濟艙、經濟艙等艙等,提供旅客更完善的飛航服務。

◆簽證:免簽證。

◆時差:印尼雅加達慢台灣1小時。

◆匯率:新台幣1元約兌換471印尼盾。

◆相關資訊洽詢:印尼旅遊局網址:http://www.indonesia.travel/tw/zh-tw/home

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