【自由副刊】尹玲／完美之最 － 紀念世紀名廚侯布雄先生

◎尹玲

一

在日內瓦家中您與人世道別

2018年8月6日上午約11時

全球唯一32顆星璀璨的您

才73歲為何會急於離開深愛您的我們？

時間是您選擇或由祂決定？

是否……畢竟太早了些？

二

震撼飲食界的是您與生俱來的完美

內在的絕美與絕美的外在是無悔的永恆結合

顛覆美食領域的內外您獨特且唯一：

紅黑對比的絕美空間配上

高寬合適的絕美桌椅

廚師客人間絕美距離可令

眼睛視線具絕美射程

服務周到之絕美親切洋溢在

愜意夢幻的絕美氛圍裡

精確食材總絕美現姿

驚豔味蕾的絕美滋味毫釐不差

從無分店的絕美創意舞出

如畫佳肴正絕美飄香

藝術美感之絕美技術領人

登上前所未見的絕美境界

三

紮實精準細密細緻

嚴格嚴厲嚴肅嚴謹

一如製作鐘錶絕對追求完美

不容許半絲半釐不對不合不是不正

您說 創意前面還有創意

進步前面還有進步

四

馬鈴薯泥自上一世紀已被全球複製改版

鑲松露小螯蝦環狀麵條圈早已有人模仿

黑松露白蘿蔔山茶花沙拉他人減掉黑松露

花椰菜泥魚子醬大半弟子們都有學習

香草蟹殼盅別人難以造出美妙透明蟹殼汁凍

五

您是否正在搖頭或正點頭

是啊！現正以及之後的學習模仿改造胡奏

有哪一人將會想到您的

理念創意技術美感古典優雅之

世紀完美完整結合？

六

您永遠是您 唯一的世紀名廚

可敬的美食教父，難以模仿的整體

您完美之最的絕頂境界與

您親切關愛的飄逸如絲

將永恆烙印於我們的絕美記憶中

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