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進入【家庭親子】〈徵文大拼盤〉食安地雷 自己把關
圖／黃鼻子
一次次的食安風暴，大家一定要記取教訓，別風頭過了，又忘了一乾二淨，家人的健康，真的只有自己能守護……
圖／黃鼻子
〈心態要調整〉別只看價錢 少吃加工品
文／皮諾丘（台南市）
食安問題是台灣人喜歡好吃便宜又大碗的扭曲心態之下，所衍生的畸形產物，我們都知道天下沒有白吃的午餐，一個每天花8個小時熬火鍋湯底的老闆，每鍋賣150元被客人嫌貴；而一個用化工材料調出來的火鍋湯底，每鍋只賣100元，大家趨之若鶩，試問還有哪個商人願意老老實實地做生意呢？
食品到底有沒有問題，一般來說從外觀難以判別，大抵來說，外觀死白乾淨過頭的，就是有使用二氧化硫漂白的疑慮，丸子和蝦子吃起來有爽脆口感，也是加了硼砂的原故，至於外面的火鍋湯底，就更難以判別了，之前有人做過實測，結果多數人覺得用化工原料調出來的湯頭，比用大骨熬出來的鍋底好喝。
總而言之，食安問題不可能完全消失，國人要避開這些地雷的根本解決之道，就是多吃看得出原貌的食材，像是附有果皮的完整水果，少買加工過的食品，像是魚餃、燕餃、蛋餃等火鍋料，最好食材附有產地證明，不要貪小便宜，盡量買大廠的產品，如此一來，就算不能百分百保證沒有問題，至少風險可以降到最低。
〈別獨沽一味〉產品換著買 分散風險
文／劉洪貞（台北市）
記得好些年前，鄰居的郭媽媽自己用生蛋黃做沙拉，結果她兩歲的小孫子吃過後，一直拉肚子而且高燒不退。一開始醫院把它做一般腸胃炎處理，但始終不見效。後來做了細菌培養，才發現是因為蛋黃帶來的細菌感染。
從那次以後，我買雞蛋都買洗過盒裝的，它比零售商的乾淨衛生。而且每次買不同的產地來分散風險。買雞蛋如此，買其他的食品，如魚肉、蔬果我也用這樣的方式處理。
食品這樣，蔬果也不例外，每個商家都會在同一個產區進貨，若有農藥超標或水質因接近某工業區而有化學毒物，都會讓消費者受到傷害。
所以每隔一段時間，換個品牌或換家商店購買食品，都要比固定一家買，會對食品安全有更大的保障。
其實，對於一個掌廚的主婦來說，為了全家人的健康，無不戰戰競競採買和煮食。但只要黑心商人不消失，不顧商業道德，一直用不同的方式來欺騙消費者，說實在的，我們也防不勝防！只求商人謹守商業良心，消費者才可安心過日子。
〈外食族守則〉留意廚房內部 從細節觀察
文／梁允綺（高雄市）
自己開伙似乎是確保食材鮮度和衛生最簡單的方式，但對許多忙碌或是不擅廚藝的族群而言，外食已經成為一個不可避免的選項，又該怎麼趨吉避凶？
個人採取的做法是留心餐廳的環境衛生，特別是備餐空間，如果廚房不是開放式設計，也可以透過去洗手間走動的方式增加對內部狀況的了解。若餐廳的後門臨著巷道，我也會特意在周邊繞繞，畢竟這樣一來很可能就會看見平日在店內難以瞧見的畫面，像是廚房如何處理食物和廚餘、餐具清洗以及垃圾包裝等等細節。
另一個更簡單判別食安狀態的捷徑，則是注意餐廳的老闆和員工們是否肯吃自家店內的食物，因為對客人而言，如果內部人都敢放心地享用餐點，那將來再次光顧的信心也會提高。
我也會盡量選擇攝取天然，而非經過許多加工程序的食品，點菜時減少需要油炸和濃厚調味的餐點，用餐時透過餐具改變來提高食安保障，像是請店家用瓷碗或不銹鋼碗盛裝熱湯，外帶時盡量避免讓熱食直接和塑膠製品接觸。
〈健檢給警訊〉三餐自己料理 拒絕外食
文／達也（台中市）
「你會不會太誇張了呀！連蘿蔔糕都自己做。」每次只要看到我帶的便當，同事總會莫名驚呼。
還記得在3年前那次的公司體檢，居然驗出了脂肪肝和膽結石，看著一堆紅字的報告，一開始很不以為意。但半年後就因為膽結石開刀住院，才想起以前三餐都是媽媽做好，後來因為工作忙錄，可以說是餐餐都外食，驚覺是外面的食物造成了我身體出毛病，讓我不得不注意食安的問題。
為讓自己吃得健康，所以開始帶午餐便當。但吃得安全，可不是只有好手藝就可以解決了，所以決定早餐也自己來，自己買黃豆做豆漿。平常炒菜的油，用豬油自己炸才安心；至於一些比較好種的蔬菜，我也開始自己種。
每每同事和朋友聽到我是這樣料理三餐，除了直呼誇張，也看不太到別的反應了。而我也只能聳聳肩回應：「沒辨法，我怕死嘛！自己煮總是比較健康囉。」
〈飲料界祕密〉只看價錢 未必你賺到
文／木子原（桃園市）
台灣人總追逐便宜還要更便宜，企業要cost down，商人連人民食用的商品也一直「cost down」，買到便宜的小吃或飲料你還會沾沾自喜嗎？可能連你的健康也會直接「死當」了。
因為之前想開飲料店，所以接觸調製飲料的化學用品跟製作過程，讓我根本不敢再喝「非」鮮奶調製的手搖飲料了。我們從小到大最愛喝的珍奶，那種最傳統的滋味是靠一種叫做「植脂末」的奶精粉製成，成本異常便宜，所以一杯就算只賣25、35元，消費者認為很便宜了，對業者來說仍是暴利，因為你根本不敢想像這樣的化學奶精成本有多低，更別提「排便聖品」早餐店的大冰奶了。
就算是喝果汁或茶飲這類「看似」原料和做法透明，但裡面加的糖精總是有那麼點不健康。
所以現在如果要解饞，我寧願花多點錢買一杯鮮奶製成的奶茶或黑糖粉圓。茶也會直接挑用茶包泡製的。因為已經親身「知曉」了飲料界的箇中祕辛，所以我對這塊已經形成了保護膜和應對方式。
〈只買好東西〉群組分享 呷好倒相報
文／蘇玉山（新竹市）
近年來大家都非常關心食品衛生，我都和同學、親友、網路群組討論、交換資料，希望獲得正確信息，並探詢良好產品的品牌產地，馬上把問題食品列入「拒絕往來戶」不買了。
網路群組的消息很快，但是假消息很多，所以組規不得傳假消息，否則公布姓名並除名，傳消息必須註明來源日期才有根據。
上次雞蛋驗出含普芬尼農藥案件，媒體報導台灣許多西部養雞場中鏢，東部養雞牧場都沒問題，我家都改採購東部養雞場的雞蛋力求吃得安心，可是該種雞蛋供應較少不容易買到，而且價錢較貴，這也是個問題。
我家有一些空地用來種有機蔬菜，吃起來最安心，常和親友交換青菜，我還孵苜蓿、綠豆、黃豆、黑豆等芽菜，營養衛生又好吃，大家可試種青菜，用箱子也可以種得很漂亮，衛生還可省些菜錢。食品萬萬種，檢驗起來費時費力，建議全台各地食安機構分工負責抽驗某些產品，驗出某種品牌出問題，分銷全國各地的都一樣，可迅速通令下架把關容易，業者也會自行檢驗提高警覺，讓食物品質有保障。
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