食光走廊》湯圓季節

◎陳文榮

早年農家族人數多者，都有一套石磨，把米磨成米漿，年節時炊煮粿類食物。

冬至時搓湯圓，先浸泡糯米，磨成米漿，放在粿袋，以石頭，磚塊重壓，瀝掉水份，成為粿粞，當作原料。

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冬至前夜晚，全家人圍在竹篾編製的竹篩旁邊搓圓仔。母親要求把雙手洗乾淨。

每人分一小塊粿粞，撕下一小塊，放手掌心，雙手不停揉搓，成為圓滾滾的圓仔，集中放在竹篩中間。

除了白色的另有一小塊混紅色色素的粿粞，大概佔四分之一的比例。母親說：為了討吉利，白色湯圓叫銀的，紅的叫金的。

搓湯圓大約一個多鐘頭完工，母親另外包幾個鹹圓仔，包肉餡的。以圓仔表皮，內餡以絞肉、蝦米、香菇、紅蔥頭，放油鍋略炒，放涼後，包成鹹圓，煮熟後放苳萵，食用之前撒點胡椒粉最對味。

以手搓成小湯圓，煮熟後放糖，甜滋滋的。然而母親包的鹹圓更具吸引力，肉餡的美味，平時難得品嚐。

現在冬至保留吃湯圓的習俗，傳統小湯圓，包餡的無論鹹、甜，超市都買得到，不必大費周章搓湯圓。

童年時全家人圍在一起團圓搓湯圓的往事，在寒冷的冬夜，倍感家的溫馨，印象鮮明，然而雙親先後離世，童年全家搓湯圓的往事已成絕響。

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