美國研究:黑咖啡、青花菜嚐得出苦味 得癌機率比較高
2018/07/21 00:49
〔即時新聞/綜合報導〕美國賓州大學(Pennsylvania State University)發布最新研究指出,女性若嚐得到黑巧克力、青花菜與黑咖啡中的苦味,得到癌症的機率比吃不出苦味的女性還要高出58%,研究發布在《歐洲營養學期刊》(European Journal of Nutrition)。
根據《每日郵報》報導,研究人員找來5500名年紀60歲以上的婦女,進行長達20年的研究,觀察女性味覺中的苦味味覺感受器(TAS2R)與食物攝入、癌症風險之間的關聯性,結果發現那些對於苯硫脲(PTC)產生味盲的女性,患癌風險較小。
團隊指出,苯硫脲具有苦味,與味盲女性相比,吃得出淡淡苦味的女性患癌症風險高出40%,吃得出強烈苦味的女性患癌風險則高出58%,研究作者約書亞.蘭伯特(Joshua Lambert)指出,會有這樣的結果,是因為吃得出苦味的女性,可能日常生活很少食用能夠防癌的蔬菜,她們才會對苦味特別敏感,這些深綠色蔬菜通常都帶有苦味。
約書亞.蘭伯特提到,此項研究是針對60歲以上女性進行,年輕女性在苦味敏感或味盲程度上,與患癌風險並沒有太大關連性,長期飲用茶、咖啡的人們,對苯硫脲產生的苦味較不敏感,需要更高濃度的苯硫脲才能讓他們嚐出苦味。
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