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進入法三星廚神 主動要求米其林「摘」星
法三星廚神 主動要求米其林「摘」星（法新社檔案照）
四十六歲的法國名廚布拉斯（Sébastien Bras，左）在法國南部拉吉奧爾（Laguiole）經營獲得美食指南「米其林」最高榮譽三星肯定的Le Suquet餐廳，但他二十日要求米其林在新版指南中將他的餐廳除名，因為他認為每年都要接受評鑑，壓力實在太大，他只想踏實地經營餐廳、做好料理。布拉斯表示，希望米其林明年二月出版年度新版指南時，不要介紹他的餐廳，「我想我的知名度會因此下降，但我接受這樣的結果。」但餐廳仍將供應獲高評價的二二七歐元（約八二六五元台幣）套餐。米其林則回應，這是第一次有主廚在餐廳沒有任何重大定位或商業模式改變的情況下，主動要求米其林除名。
壓力大到…怕自己會想不開
二○○三年，法國米其林三星名廚羅梭（Bernard Loiseau）因擔心餐廳評鑑被降級，壓力大到飲彈自殺；布拉斯說，希望不要步上後塵。布拉斯是從父親米修布拉斯（Michel Bras，右）手中接手Le Suquet，科學家出身的老布拉斯名氣更大，首創岩漿巧克力蛋糕，父子彼此較勁故事還被拍成美食電影《米其林廚神：美味的傳承》（Entre les Bras）。（法新社檔案照）
