【流行消費】牛舌+生蠔橘色頂級食材搶暑假商機

2019/06/22 05:30

橘色涮涮屋推出新品西雅圖活生蠔，單顆270元。（記者凃盈如攝）

〔記者凃盈如／台北報導〕百貨餐飲搶攻暑期商機！入選《2019台北米其林指南餐盤推薦》的橘色涮涮屋，於台北信義店A9館分店宣布最新推出薄切牛舌套餐、西雅圖活生蠔等品項，以海陸極品擄獲饕客味蕾，也是台灣鍋界首度將生蠔納入品項，且推出可生食或乾煎的料理方式，讓不敢吃生蠔的消費者也可以大快朵頤，新品同步於橘色各店上市。

不敢吃生蠔的消費者，也可選擇乾煎的方式。（記者凃盈如攝）

本次推出的「薄切牛舌」，往往是燒肉店常見的品項，如今躍上鍋物食材，讓人耳目一新，「薄切牛舌」一盤約略有40片上下，每一片有4至5克重，涮個七八分熟就可以食用，Q彈嫩脆的口感與鮮甜，滋味獨特，可以單點，也可以搭配套餐點選。品牌表示，本次使用的牛舌來自紐西蘭，經由手工修清後，再切成最適合涮煮的薄度，與燒肉的牛舌濃厚感不同，入鍋幾秒鐘就可品嚐，沾上橘醋醬，將甜度襯托出另一個層次。生蠔方面，則特別挑選西雅圖活生蠔，呈現鮮甜帶脆，不太過濃烈的口感，不沾任何醬汁即鮮美純淨，亦可搭配以冰糖、白醋、柴魚等打造的生蠔醬食用。

每一顆都接近手掌大小，品牌表示，若不夠大顆，現場人員會一次上兩顆。（記者凃盈如攝）

橘色涮涮屋本店，已有20年歷史，品牌執行長袁保華提到，在去年於新光三越台北信義店A9館展店之後，帶來不少新客群，約有90%是新客，並且同時帶動了內湖「Extension 1 by 橘色」的業績，據了解，橘色涮涮屋位於新光三越信義店的分店，雖然才七十多坪，面積僅本店一半，但預估一年業績可上看億元，坪效高過本店。

牛舌套價1,280元，單點價格1,180元，需加10%。（記者凃盈如攝）