▲醫師指出，用自來水蒸食物，並無危害健康的疑慮。（記者林惠琴攝）

前言：

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記者林惠琴／台北報導

前幾年網路曾經流傳一則訊息提醒民眾「蒸食物一定要用煮沸過的開水，用已過濾掉氯的水來蒸東西」，否則自來水有氯，而氯有致癌危險，造成人心惶惶；近期相關訊息又在社群媒體LINE上被廣為轉發分享。不過，醫師澄清，自來水含氯非常微量，用來蒸食物並無危害健康的疑慮。

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最近有民眾經由LINE收到訊息建議「蒸食物請一定要先開著蓋子把水燒開，再放入要蒸的食物」、「用鍋蒸煮東西時，一定要用開水」，並說明若直接用自來水，自來水有氯，氯有致癌危險，再經過加熱後，由於鍋蓋是蓋著的，氯就會被全部包覆在食物上，恐有害健康。

對此，林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海表示，很多人擔心自來水經過氯消毒，可能殘留消毒副產物「三鹵甲烷」，其為低沸點的揮發性有機化合物，長期大量暴露可能有致癌疑慮，但三鹵甲烷包含三氯甲烷、二氯一溴甲烷、三溴甲烷、一氯二溴甲烷，目前世界衛生組織（WHO）列為證實動物有致癌風險，但造成人類罹癌則無相關證據，或是無足夠證據證明會導致癌症，換句話說，並無人類會因此得到癌症的充分實證。

根據台灣自來水公司官網資料顯示，為避免水媒疾病發生，原水、清水需加氯消毒，以使配水符合「飲用水水質標準」，確保衛生安全，而自由有效餘氯含量的規定為每公升0.2至1毫克。

顏宗海強調，自來水加氯消毒有限值把關，可能產生的三鹵甲烷非常微量，民眾不用擔心，若是仍有疑慮，由於具有容易揮發的特性，因此像是煮開水時，可於煮沸後，打開蓋子與抽油煙機，並轉至小火再滾3分鐘，就能減少殘留量。

台灣自來水公司也在官網建議，將自來水裝入無蓋容器中靜置數小時，或採用活性碳過濾，或添加適量的硫代硫酸鈉（俗稱海波），均可去除餘氯。

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