黑豆一直很受減重者的歡迎。（資料照，記者王藝菘攝）

記者林惠琴／台北報導

近來盛傳「喝黑豆水可抑制脂肪生成、減肥瘦身」，深受不少減重族群喜愛。但台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅直言：「應該沒有這麼神奇！」

她強調，黑豆水是否具有減肥成效？需要更多研究證實，且減肥關鍵是減少攝取熱量，因此若是攝取熱量不變，喝再多黑豆水恐怕也沒用！

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攝取熱量不減 多喝黑豆水也枉然

蘇秀悅表示，有時網路會有一些個案分享吃什麼東西瘦了，造成一堆人跟進，但其實減肥的根本之道就是減少攝取熱量，因此這些人除了吃像是黑豆水等食物外，應該也有少吃飯或少吃肉，進而達到減重的效果。

蘇秀悅說明，黑豆屬於深色食材，富含花青素等植化素，做成黑豆水時，植化素會被溶解出來，具有抗氧化功效，若是直接吃黑豆則會補充蛋白質跟纖維質，雖然有益健康，但應該沒有吃了就能夠變瘦的效用。

衛福部食藥署在最新一期的《藥物食品安全週報》也邀請台北醫學大學保健營養學系副教授簡怡雯說明，雖然一些細胞與動物實驗發現，攝取黑豆能夠降低脂肪生成活性和肥胖風險，且有人體研究發現，攝取黑豆萃取物合併高纖、低膽固醇飲食，對於預防腹部肥胖有正面效果，但針對黑豆水成分，並無研究檢證其含多少花青素，或其他有利減肥功效的成分，要達到減肥效果有限，需要更多研究佐證。

未有研究報告 含有減肥功效成分

簡怡雯強調，體重控制的原理在於達到熱量負平衡，使熱量攝取少於熱量消耗，因此必須修正高熱量飲食、久坐少動等習慣，掌握聰明吃、健康動、天天量體重等原則，包含：飲食注意均衡、多樣化，且少油、少糖、少鹽、高纖，還要每天至少運動30分鐘，以及多注意自己的體重與體組成（肌肉、脂肪含量）等。

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