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進入丙烯醯胺恐致癌 食藥署首度訂指標值
馬鈴薯經過高溫120℃以上油炸後就會產生丙烯醯胺。（歐新社）
〔即時新聞／綜合報導〕台灣小吃大多為油炸食品，不少國人也熱愛吃洋芋片、油條、薯條等油炸食物，油炸食品中的丙烯醯胺值都相當高，因此衛福部食藥署參考歐盟指標值，成為歐盟之後，第二個對丙烯醯胺制定出參考指引的國家。
根據《蘋果日報》報導，食藥署簡任技正鄭維智表示，丙烯醯胺是食品製程中產生的物質，馬鈴薯經過高溫120℃以上油炸後就會產生丙烯醯胺，恐有致癌風險，但因丙烯醯胺尚無人類致癌實證，因此，目前全球尚無國家針對食品中丙烯醯胺訂定限量標準。
他也表示，業者的產品中，若丙烯醯胺濃度超出指標值雖不會面臨罰則，但公布資訊會對其產品銷售形成壓力，目前暫不考慮在食品中訂定丙烯醯胺的限量值。
「食品中丙烯醯胺指標值參考指引」中，食品含丙烯醯胺的指標。（圖擷取自食藥署官網）
