離開
進入農業局推廚藝教室 「喜哈蛋」變身日式溫泉蛋
農業局開辦廚藝教室，讓民眾透過烹飪過程，重新體會食物帶來的感動。（記者陳文嬋攝）
〔記者陳文嬋／高雄報導〕市府農業局首創「打狗食趣‧玩味高雄」廚藝教室，推出20堂特色料理課程，邀請高雄義郎創作壽司主廚胡財賓以在地產銷履歷的「喜哈蛋」，教導民眾創作「喜哈溫泉蛋」，學會超人氣的美味料理。
農業局開辦廚藝教室，依高雄當季食材及節氣設計，透過在地人氣主廚近身教學，將在地食材發揮淋漓盡致，讓民眾了解「食在地、吃當季」不困難，透過烹飪教學過程，重新認識在地食材，體會食物帶來的感動，這次邀請高雄義郎創作壽司主廚胡財賓，示範日式「喜哈溫泉蛋」料理。
胡財賓表示，在日式料理中，溫泉蛋是一道令人又喜又怕的品項，「單純」是溫泉蛋的精髓，沒有過多調味料與料理程序，食材本身鮮度及品質很重要，但因台灣雞蛋的腥羶味，較日本生雞蛋來得重，因此日式蓋飯多使用生蛋黃，雞蛋品質更顯得重要。
胡財賓指出，尤其是人氣美食溫泉蛋，若使用一般的蛋品，無法表現出滑溜順口的口感，直到農業局媒合高市家禽品生產合作社的「喜哈蛋」，蛋黃質地非常綿密，不論用在溫泉蛋或是蓋飯，都是最佳的料理原味，還有產銷履歷的品質保證加持，一個月就用掉一百公斤的喜哈蛋，就是為了維護最佳品質。
「喜哈蛋」來源的進和牧場表示，產銷履歷雞蛋只要掃QR code，就能知道雞隻何時進牧場?何時打疫苗?何時產蛋?所有的資訊一目瞭然，不但以水溫式恒溫設備打造蛋雞舒適的環境，提升雞蛋的品質，更要求飼料供應場商，提供一條專門的生產線，確保飼料完全無農藥殘留。
農業局開辦廚藝教室，民眾透過烹飪過程，重新體會食物帶來的感動。（記者陳文嬋攝）
