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進入美國廚藝學院正式登台 文大推ProChef認證班
美國廚藝學院（CIA）首次與台灣合作，由中國文化大學推廣教育部與華岡興業基金會取得授權，今年起在台灣先後推出一系列西餐認證課程。（文大進修推廣部提供）
〔記者吳柏軒／台北報導〕美國廚藝學院（CIA）首度與台灣展開合作，由文化大學進修推廣部、華岡興業基金會取得授權，今年6月將開辦ProChef（國際頂級西餐證照）第1級講師培訓班，CIA主廚大師Barnes也將親自授課，在台推動國際餐飲標準，並協助種子講師取得最高頂級證照。
文大推廣部表示，去年6月就與CIA簽下合作意向書，而CIA創校71年，近5萬名校友中有9成5受聘在米其林或星級飯店知名餐廳，連旅遊頻道節目「波登不設限」主持人安東尼波登也是校友，這次合作，也是將國際標準的西餐認證制度，引入台灣。
而CIA也推動國際頂級西餐證照多年，有分3階段，而今年6月台灣則將首度最頂級的認證班：「CIA ProChef ® Level1」，由CIA主廚Barnes越洋來台親自授課，預計培訓12名台灣西餐種子講師，目前已有教父牛排行政總主廚吳曉芳、台北君悅酒店寶艾西餐廳新秀主廚羅偉洲等人參與，通過考評都將成為該證照最高級的認證講師。
文大推廣部說，講師培訓班的對象是需擁國際廚藝學校畢業證書，並有1年以上專業西餐副主廚資歷的專業人士才可參加，但7月也將開辦同證照的專業廚藝訓練課程，半年專業西餐廚房資歷的餐飲工作者可參加，結訓後也可參加PfoChef頂級認證考試。
文大推廣部指出，CIA國際頂級西餐證照是目前最具全球公信力的餐飲執照，中國、美國等頂級酒店、餐飲渡假集團等都列入內訓或聘用廚師的評核標準；未來在台灣的培訓課程、相關考試也都與美國標準完全相同。
吳曉芳畢業自CIA，她表示，當年在校求學艱辛，要懂美食史、學習餐飲文化差異、馬拉松式上課與挑戰，持續鍛鍊專業廚師的心志及態度，並在國際廚藝學校中訓練全方位能力，甚至包含成本管理、食材知識、餐廳經營、食材汙染細菌等，可助廚師迅速融入國際化餐飲世界。
CIA主廚大師Barnes也將親自來台授課，推動國際餐飲標準，並協助種子講師取得最高頂級證照。（文大進修推廣部提供）
教父牛排行政總主廚吳曉芳也將加入CIA國際頂級西餐證照講師培訓班行列。（文大進修推廣部提供）
