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進入千年前的「限量版」甜點！ 這間學校重現「紅綾餅」
唐宋時期的「紅綾餅」，是皇帝賜給新科進士的限量甜點，現在被光華高中學生研製出來。（記者王捷攝）
〔記者王捷／台南報導〕唐宋時期，皇帝宴請新科進士，當時皇帝會賞賜以紅布包裹的餅給學士，因此又稱為「紅綾餅」，可說是唐朝的「限量版」甜點，光華高中餐旅老師，與國文老師合作，從《訓儉示康》中得到啟發，與學生一起打造過去的限量甜點，目前推出蔓越莓、芋頭、紅豆沙三種口味，未來還有可能與產學合作的店家合作販售。
唐朝詩人盧延讓傳說以舉人身分落榜數次，才考上進士，他曾與同科進士被請到宮中參加御宴，每人吃了一塊紅綾餅，成為他終生的榮耀，年老時才寫下「莫欺零落殘牙齒，曾吃紅綾餅餤來。」
光華高中的老師從盧延讓的詩發想，想到唐宋時期唐朝宴請新科進士、諸科及第者的宴席，被稱為「聞喜宴」，宋朝時設宴於瓊林苑，因此又被稱為「瓊林宴」，皇帝會在宴席上賞以紅布包裹的餅，賜給新科學士，可說是限量版的甜點，因此激起餐飲科師生的實體化夢想。
光華高中其實也依據古禮，辦了4年的「聞喜宴」，如果將「紅綾餅」實體化更有古早味，由於很多詩詞、古文都曾提到紅綾餅，師生從國文科目「訓儉示康」一文中得到啟發，繼而發現紅綾餅相關內容，搭配所學的中式點心技巧，使用現在的食材研發，推出蔓越莓、芋頭與紅豆沙三種口味。
光華高中指出，為製作紅綾餅，過程中學生可以練習中式點心製作，還要深入了解中式點心的典故，今日光華高中選出優秀師生，在在孔廟送給表現優秀的學生，未來還考慮用在產學合作上，請與學校合作的店家推出過去只有進士可以吃到的紅綾餅。
今日光華高中在孔廟舉行「聞喜宴」，將「紅綾餅」送給表現優秀的學生。（記者王捷攝）
復刻紅綾餅目前推出蔓越莓、芋頭、紅豆沙三種口味。（記者王捷攝）
為製作紅綾餅，過程中學生可以練習中式點心製作，還要深入了解中式點心的典故。（記者王捷攝）
