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進入天天吃好料》百年聰明担仔麵 豐原人私房美食
豐原區聰明担仔麵。（記者歐素美攝）
［記者歐素美／台中報導］百年老店不是台南的專利，担仔麵，豐原也有！台中市豐原區聰明担仔麵，傳承四代、具有百年歷史，賣的担仔麵採用干貝、蝦子、蛤蜊、大骨熬製成高湯，再加上自製的雞捲及三絲丸，與台南担仔麵的肉燥風味大不同，是在地隱藏版美食，許多豐原區台商從中國經商返台常直奔店裡享用担仔麵後再回家，就是懷念這味「古早味」。
聰明担仔麵目前由第三代的林貴榮與兒子林郁伸一起經營，第四代年輕人接手，有計畫將家傳的美味擴展至海外，目前正積極洽談到新加坡展店。
林貴榮說，聰明担仔麵是從阿公流傳下來，1917年即開業，今年剛好百年。一切秉持古早味料理方式，少添加物，講求食物的原味，店裡很講究清潔，因餐飲最重要的就是衛生、再來才是東西要好吃。
聰明擔仔麵的經營方式，類似早期的飯担，除了担仔麵，也賣便當。林貴榮說，台南的担仔麵是加肉燥，聰明担仔麵則採用干貝、蝦子、蛤蜊及大骨等熬製高湯，麵上再放上兩顆店裡自製的雞捲及三絲丸，湯頭喝起來特別清甜，口味與台南不同。
此外，店裡的豬腳或腳筋等，採用先蒸再滷，去除油膩，保留膠質，吃起來Q彈不膩 ，沾上店裡調配的醬料，十分美味。
民眾表示，店裡除担仔麵好吃外，腳筋便當也很美味，因為滷得很入味，吃起來很香、不油膩；還有民眾笑說，「担仔麵的湯頭很鮮美，要吃了才知道」。
林貴榮說，該店原本只做點心，因廣受好評，逐漸才賣正餐，是「正港傳統、古早時代阿嬤的味道」。此外，店裡也自製豬腳、肉干、肉脯、肉絲等禮盒，數量不多，主要提供老主顧消費，因肉脯不放豆酥，真材實料，老顧客吃了都會再來買。
聰明擔仔麵，地址：豐原區源豐路114號，電話：04-25226803
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豐原區聰明担仔麵。（記者歐素美攝）
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豐原區聰明担仔麵。（記者歐素美攝）
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