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天天吃好料》百年聰明担仔麵 豐原人私房美食

2017-08-05 09:26
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[記者歐素美/台中報導]百年老店不是台南的專利,担仔麵,豐原也有!台中市豐原區聰明担仔麵,傳承四代、具有百年歷史,賣的担仔麵採用干貝、蝦子、蛤蜊、大骨熬製成高湯,再加上自製的雞捲及三絲丸,與台南担仔麵的肉燥風味大不同,是在地隱藏版美食,許多豐原區台商從中國經商返台常直奔店裡享用担仔麵後再回家,就是懷念這味「古早味」。

聰明担仔麵目前由第三代的林貴榮與兒子林郁伸一起經營,第四代年輕人接手,有計畫將家傳的美味擴展至海外,目前正積極洽談到新加坡展店。

林貴榮說,聰明担仔麵是從阿公流傳下來,1917年即開業,今年剛好百年。一切秉持古早味料理方式,少添加物,講求食物的原味,店裡很講究清潔,因餐飲最重要的就是衛生、再來才是東西要好吃。

聰明擔仔麵的經營方式,類似早期的飯担,除了担仔麵,也賣便當。林貴榮說,台南的担仔麵是加肉燥,聰明担仔麵則採用干貝、蝦子、蛤蜊及大骨等熬製高湯,麵上再放上兩顆店裡自製的雞捲及三絲丸,湯頭喝起來特別清甜,口味與台南不同。

此外,店裡的豬腳或腳筋等,採用先蒸再滷,去除油膩,保留膠質,吃起來Q彈不膩 ,沾上店裡調配的醬料,十分美味。

民眾表示,店裡除担仔麵好吃外,腳筋便當也很美味,因為滷得很入味,吃起來很香、不油膩;還有民眾笑說,「担仔麵的湯頭很鮮美,要吃了才知道」。

林貴榮說,該店原本只做點心,因廣受好評,逐漸才賣正餐,是「正港傳統、古早時代阿嬤的味道」。此外,店裡也自製豬腳、肉干、肉脯、肉絲等禮盒,數量不多,主要提供老主顧消費,因肉脯不放豆酥,真材實料,老顧客吃了都會再來買。

聰明擔仔麵,地址:豐原區源豐路114號,電話:04-25226803

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豐原區聰明担仔麵。(記者歐素美攝)

豐原區聰明担仔麵。(記者歐素美攝)

豐原區聰明担仔麵。(記者歐素美攝)

豐原區聰明担仔麵。(記者歐素美攝)

豐原區聰明担仔麵。(記者歐素美攝)

豐原區聰明担仔麵。(記者歐素美攝)

豐原區聰明担仔麵。(記者歐素美攝)

豐原區聰明担仔麵。(記者歐素美攝)

豐原區聰明担仔麵。(記者歐素美攝)

豐原區聰明担仔麵。(記者歐素美攝)

豐原區聰明担仔麵。(記者歐素美攝)

豐原區聰明担仔麵。(記者歐素美攝)

豐原區聰明担仔麵。(記者歐素美攝)

豐原區聰明担仔麵。(記者歐素美攝)

豐原區聰明担仔麵。(記者歐素美攝)

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