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天天吃好料》恆春興丼壽司 後壁湖海鮮端上桌

前台五花八門的壽司,是吸引顧客上門的第一印象。(記者蔡宗憲攝)

前台五花八門的壽司,是吸引顧客上門的第一印象。(記者蔡宗憲攝)

2017/11/18 09:15

〔記者蔡宗憲/屏東報導〕遊客總有「到恆春半島就要吃海鮮」的觀念,恆春鎮內「興丼壽司」的老闆許邁文,也是來自後壁湖漁港的海產店二代,店內美食用料不手軟,看的到傳統海產店上菜的霸氣。

無論是鮮嫩欲滴的生魚片、配料豐富的花壽司,還是創意十足的鐵板燒料理,興丼壽司料理滿滿的海味及充滿誠意的配料,絲毫不遜於市區高檔店面的水準,這些手工精細的美食,都來自於老牌海產店第二代率領的年輕團隊。

手起刀落片開大大的黃鰭鮪魚,位在恆春老街上的小店,這樣的好刀工令不少外地遊客驚豔,生魚片鮮度更是無可挑剔,但一旁的壽司師父何建民,笑著爆料「他跟國父一樣革命11次,才說服家人讓他創業呢。」

許邁文說,「革命」的過程,曾到台中去學日本料理,意外認識了壽司師父何建民,捏的一手美味花壽司、握壽司的何建民,其實是因為對工地粉塵過敏轉行學壽司,前台五花八門的壽司,也是他們吸引顧客上門的第一印象。

有了壽司、生魚片,許邁文找來兩個早想一起創業的老同學加入,分別是鐵板燒高手黃偉舜,以及專攻燒烤的陳鈺允,4個老闆打造出恆春鎮久未出現的日本料理壽司店。

近一年的用心經營,也養出不少忠實饕客,每個月一定從台中南下光顧的梁小姐說,「興丼的壽司及料理,不遜於台中的名店,每次南下一定會光顧,除了握壽司,柚醬生蠔、松露蒸蛋更是必點!」

恆春居民陳先生也說,價格比夜市10元壽司略高,美味卻超過許多,海鮮品質與俐落刀工更是完美結合,燒烤天使紅蝦、起司玉子燒、牛肉溫沙拉都是不點會後悔的好料。

相關影音

前台五花八門的壽司,是吸引顧客上門的第一印象。(記者蔡宗憲攝)

前台五花八門的壽司,是吸引顧客上門的第一印象。(記者蔡宗憲攝)

配料豐富的花壽司。(記者蔡宗憲攝)

配料豐富的花壽司。(記者蔡宗憲攝)

許邁文好刀工令不少外地遊客驚豔。(記者蔡宗憲攝)

許邁文好刀工令不少外地遊客驚豔。(記者蔡宗憲攝)

海膽手捲。(記者蔡宗憲攝)

海膽手捲。(記者蔡宗憲攝)

柚醬生蠔。(記者蔡宗憲攝)

柚醬生蠔。(記者蔡宗憲攝)

牛肉溫沙拉。(記者蔡宗憲攝)

牛肉溫沙拉。(記者蔡宗憲攝)

握壽司配料誠意足。(記者蔡宗憲攝)

握壽司配料誠意足。(記者蔡宗憲攝)

起司玉子燒。(記者蔡宗憲攝)

起司玉子燒。(記者蔡宗憲攝)

明太子雞翅。(記者蔡宗憲攝)

明太子雞翅。(記者蔡宗憲攝)

燒烤天使紅蝦。(記者蔡宗憲攝)

燒烤天使紅蝦。(記者蔡宗憲攝)

松露蒸蛋。(記者蔡宗憲攝)

松露蒸蛋。(記者蔡宗憲攝)

醋飯是壽司的重點。(記者蔡宗憲攝)

醋飯是壽司的重點。(記者蔡宗憲攝)

鐵板燒高手黃偉舜。(記者蔡宗憲攝)

鐵板燒高手黃偉舜。(記者蔡宗憲攝)

四個老闆打造出恆春鎮久未出現的日本料理壽司店。(記者蔡宗憲攝)

四個老闆打造出恆春鎮久未出現的日本料理壽司店。(記者蔡宗憲攝)

恆春鎮內的「興丼壽司」。(記者蔡宗憲攝)

恆春鎮內的「興丼壽司」。(記者蔡宗憲攝)

壽司店連平日都有滿滿人潮。(記者蔡宗憲攝)

壽司店連平日都有滿滿人潮。(記者蔡宗憲攝)

四個老闆打造出恆春鎮久未出現的日本料理壽司店。(記者蔡宗憲攝)

四個老闆打造出恆春鎮久未出現的日本料理壽司店。(記者蔡宗憲攝)

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