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進入烤雞搭配奇異果醬汁 耶誕大餐清爽上桌！
烤雞入口時，搭配以奇異果、檸檬製成的醬汁，讓烤雞更爽口、料理更健康。（記者陳宇睿攝）
〔記者邱璟綾／台北報導〕今晚就是平安夜，還沒想好要準備什麼耶誕料理嗎？Miss V Bakery的店長Virginia設計一套以奇異果為醬汁的健康烤雞食譜，快去買材料、和朋友一起烹調一份健康美味的烤雞大餐吧！
Virginia表示，有些烤雞吃起來皮脆又香，關鍵在於入烤箱前，先用手指撐開雞皮與雞肉之間的薄膜，並把奶油泥抹入其中，但這樣的料理方式容易讓烤雞口感比較油膩，因此搭配以奇異果、檸檬製成的醬汁，不只讓烤雞更清爽，也能讓料理更健康。
榮新診所營養師李婉萍說，派對食物幾乎都屬於高GI的食物，GI就是指升醣指數，高GI的食物會讓血糖上升速度較快，不只容易餓，還會加速脂肪堆積，因此準備派對食物時，可以低GI的食物取代部分食材，例如以大量蔬菜取代肉類食物，或改搭配水果醬料，像奇異果的果肉中含有奇異酵素，有助於分解蛋白質，與其他同樣屬於低GI的水果小番茄、芭樂或蘋果，都是很適合入菜、讓人吃得健康的食材，以水果入菜的做法並不難，在佳節歡聚的時刻，很適合動手試試看。
Tips：奇異果不建議以調理機打成泥狀，因黑色的籽會被打碎，導致醬汁呈現灰色，雖然不影響口感，但美觀程度大打折扣。
※本次示範分量為4人份，示範食材可於傳統市場、生鮮超市購得。
