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進入台南好食節元旦開桌「黑松大飯店」古早味料理上菜
台南古早味好食節元旦登場，「金牌總舖師」盧正治（左）端出懷舊的手路菜。（記者吳俊鋒攝）
〔記者吳俊鋒／台南報導〕你知道早期鄉下的外燴場為何會有「黑松大飯店」的趣稱嗎？
曾在國際廚藝競賽勇奪金牌的「庄腳總舖師」盧正治宴席團隊，將於明年元旦舉辦台南古早味好食節活動，端出系列的懷舊佳餚，如結合五寶的福祿富貴蝦、特製蛋皮的菊花干貝堡、幾近失傳的芋香菱角排骨酥，以及展現烹飪功力的芹菜魷魚湯…等手路菜，還有改良50年代甜品的西氣冰，與民眾一起迎新。
盧正治指出，早期鄉下地方餐廳較少，宴客多以外燴辦桌為主，搭設的帳棚，有「黑松汽水」的品牌字樣，趣味的大飯店之名，由此而來，總舖師上菜的古早味料理，更是令人懷念。
台南好食節元旦將於關廟區山西宮前舉行，盧正治精選古早味辦桌佳餚，加上甜品與現打果汁，共10道菜，今天他回到故鄉龍崎為活動造勢，大火快炒蔥爆海鱔魚，展現這項料理黃金20秒的廚藝。
盧正治說，古早料理強調天然原味，不加人工香料、色素，重視的是新鮮食材，以及總舖師廚藝功力的精神。
傳承3代手藝的盧正治指出，台灣早期物資較缺乏，只有逢年過節才能吃到豐盛的菜餚，辦桌文化也是民間最具特色的飲食成就之一，迄今仍在社會中扮演重要角色。
盧正治希望透過這次的古早味料理推廣活動，讓民眾重溫舊時黑松大飯店的美味；即日起受理預約，每桌6500元，電話：06-5941168、0912471168。
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「金牌總舖師」盧正治大火快炒蔥爆海鱔魚，展現廚藝。（記者吳俊鋒攝）
系列古早味料理中，包含快失傳的芋香菱角排骨酥。（記者吳俊鋒攝）
結合五寶下鍋油炸的福祿富貴蝦，令人垂涎。（記者吳俊鋒攝）
「金牌總舖師」盧正治開辦台南好食節，要推廣道地的古早味料理。（記者吳俊鋒攝）
