法國美食節 主廚用法國料理手法烹製基隆海鮮
2019/03/19 15:38
〔記者俞肇福/基隆報導〕由法國在台協會舉辦的《味覺.法國》美食饗宴活動邁入第5年,基隆市政府與經國管理暨健康學院共同推廣,邀請法式料理菁英主廚將於3月21到24日,運用卓越廚藝與創意,結合在地食材,行銷基隆海產,也用美食交流傳遞最好的國際外交。
基隆副市長林永發表示,飲食和文化緊密的結合,過程中會產生很多的故事;產發處副處長鄭永陽表示,活動透過法式料理烹飪,多元化呈現基隆海鮮風味,從經國學院傑出校友廚師巧手烹調,行銷基隆海產,也是基隆與法國兩地長遠合作的最佳開端。
法國在台協會政治暨新聞處長安瀾指出,這項活動將在全球展開,當天近5000 位國際名廚共同響應,今年邁向第5屆,不僅推廣法國美食更結合當地城市料理,法國與基隆有著歷史關係,文化方面也有很多交流,慶祝兩地合作。
參與法式料理菜單設計的3位台灣年輕主廚,傅昭蓉及簡成鴻、簡于傑是經國學院傑出校友。以在地食材融入「道地法式」料理,以新鮮、當季、本地食材為原則,選用胭脂蝦、明蝦、透抽、鮟鱇魚、海鱺、海膽等在地海鮮食材設計菜色,將以多元視覺、味覺呈現法餐精神的美味饗宴,用美食交流傳遞最好的國際外交。
法國在台協會每年也在台灣不同縣市舉辦3月21日的法式晚宴,帶入台法共享價值與合作意義,台灣從2015年就開始舉辦,參加餐廳逐年增加;今年有17家,分佈在北、中、南還有澎湖與金門縣。相關17家參與的法式美食餐廳可上官網查詢https://tinyurl.com/yxb3qohw。