為達最佳瀏覽效果,建議使用 Chrome、Firefox 或 Microsoft Edge 的瀏覽器。

請至Edge官網下載 請至FireFox官網下載 請至Google官網下載
晴時多雲

限制級
您即將進入之新聞內容 需滿18歲 方可瀏覽。
根據「電腦網路內容分級處理辦法」修正條文第六條第三款規定,已於網站首頁或各該限制級網頁,依台灣網站分級推廣基金會規定作標示。 台灣網站分級推廣基金會(TICRF)網站:http://www.ticrf.org.tw

薑母鴨、火龍果變法式料理 科大生奪法國米爾特別獎

台北城市科技大學餐管系陳芃璟、烘焙學程林詣宸,運用國產薑母鴨、火龍果融入法式料理,讓法國擁有崇高地位「MOF」(法國最佳工藝師)級評審都豎起大姆指比讚,成功拿下「2019法國米爾國際美食挑戰賽」的「最佳點心」特別獎。(台北城市科技大學提供)

台北城市科技大學餐管系陳芃璟、烘焙學程林詣宸,運用國產薑母鴨、火龍果融入法式料理,讓法國擁有崇高地位「MOF」(法國最佳工藝師)級評審都豎起大姆指比讚,成功拿下「2019法國米爾國際美食挑戰賽」的「最佳點心」特別獎。(台北城市科技大學提供)

2019/03/21 12:12

〔記者吳柏軒/台北報導〕台灣薑母鴨、火龍果也跟法式料理擦出火花,征服法國國際評審味蕾!台北城市科技大學陳芃璟、林詣宸2人遠赴法國參加「2019法國米爾國際美食挑戰賽」,成功奪下最佳點心特別獎,讓台灣飲食文化驚艷世界。

城市科大表示,該賽事有全球12國年輕學子參賽,挑戰規則要2人一組,將法國餅乾、香檳、鴨、南瓜四樣食材融入主菜與甜點,在3個半小時內做出6盤作品;校內由餐管系陳芃璟、烘焙學程林詣宸組隊出征,19日凌晨傳回捷報,拿下該賽事「團隊最佳點心」特別獎。

其中,林詣宸作品「蜜桃慕斯搭香檳酒凍與檸檬脆餅佐檸檬雪酪」,烘烤36片薄僅0.1公分的脆餅,好裝飾成蝴蝶飛舞樣貌,食材更特別選用台灣的白桃、柳橙與火龍果等水果入味,品嘗時前味散發蜜桃清香,中段帶出覆盆子的酸味,後味則富含檸檬、柳橙酸中帶甜的美妙滋味。

而陳芃璟則推出「香檳蘋果鴨胸、薑母鴨腿附酥皮南瓜」,以國產的薑母鴨腿配法式鴨胸做出法式風味,其中最特別的是薑母鴨醬汁,用油炒麵糊,加入薑母鴨湯汁,再加入米酒濃縮,最後離火加入鮮奶油、奶油乳化,成功征服法國國家等級評審的挑剔味蕾。

帶隊的餐管系教授吳東寶認為,2人出征展現零失誤的專業能力,讓法國擁有崇高地位「MOF」(經法國總統授勳之最佳工藝師)級評審都豎起大姆指比讚,更把台灣料理推向國際舞台,讓世界更多人瞭解到台灣精細的飲食文化。

陳芃璟以「香檳蘋果鴨胸、薑母鴨腿附酥皮南瓜」,拿下「2019法國米爾國際美食挑戰賽」的「最佳點心」特別獎。(台北城市科技大學提供)

陳芃璟以「香檳蘋果鴨胸、薑母鴨腿附酥皮南瓜」,拿下「2019法國米爾國際美食挑戰賽」的「最佳點心」特別獎。(台北城市科技大學提供)

台北城市科技大學烘焙學程林詣宸「蜜桃慕斯搭香檳酒凍與檸檬脆餅佐檸檬雪酪」,以胭脂玫瑰脆餅做成翩翩飛舞的蝴蝶造型,用台灣的白桃、柳橙與火龍果等水果做出酸中帶甜的滋味,拿下「2019法國米爾國際美食挑戰賽」的「最佳點心」特別獎。(台北城市科技大學提供)

台北城市科技大學烘焙學程林詣宸「蜜桃慕斯搭香檳酒凍與檸檬脆餅佐檸檬雪酪」,以胭脂玫瑰脆餅做成翩翩飛舞的蝴蝶造型,用台灣的白桃、柳橙與火龍果等水果做出酸中帶甜的滋味,拿下「2019法國米爾國際美食挑戰賽」的「最佳點心」特別獎。(台北城市科技大學提供)

台北城市科技大學餐管系陳芃璟(前排左三)、烘焙學程林詣宸(前排左二)以國產的薑母鴨、火龍果入味法式料理,成功拿下「2019法國米爾國際美食挑戰賽」的「最佳點心」特別獎,我駐法副代表古文劍(後立者)也到場為學生勉勵。(左一:城市科大餐管系教授吳東寶)(台北城市科技大學提供)

台北城市科技大學餐管系陳芃璟(前排左三)、烘焙學程林詣宸(前排左二)以國產的薑母鴨、火龍果入味法式料理,成功拿下「2019法國米爾國際美食挑戰賽」的「最佳點心」特別獎,我駐法副代表古文劍(後立者)也到場為學生勉勵。(左一:城市科大餐管系教授吳東寶)(台北城市科技大學提供)

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

相關新聞
生活今日熱門
看更多!請加入自由時報粉絲團

網友回應

載入中
此網頁已閒置超過5分鐘,請點擊透明黑底或右下角 X 鈕。