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天天吃好料》霧峰農學食堂 吃到健康幸福味

2019-04-04 09:26
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霧峰農學食堂食材以少油、少鹽方式烹調,保留食物原味。(記者陳建志攝)

霧峰農學食堂食材以少油、少鹽方式烹調,保留食物原味。(記者陳建志攝)

〔記者陳建志/台中報導〕台中霧峰「農學食堂」藏身在霧峰民生故事館一樓,是間標榜無菜單料理餐廳,裡面所有的食材都來自以有機和自然農法耕種的小農,並以少油、少鹽方式烹調,保留食物的原味,讓吃慣重口味的民眾稱讚,「原來蔬菜的原味這麼甜」,餐廳希望來這裡的民眾,不但吃到美味、健康,還有一種幸福的感覺。

催生「農學食堂」的霧峰農會總幹事黃景建說,當初買下「阿飛仙」林鵬飛醫師的故居,打造成霧峰民生故事館,裡面除重現「阿飛仙」當年看診的場景,並介紹1945年1月12日,載著台灣醫生、醫療人員、農業工作者的日軍運輸船「神靖丸」,在越南西貢外海被美軍擊沉經過的「神靖丸紀念展覽室」,讓大家了解霧峰的人文歷史,以及台灣捲入戰爭的無奈。

黃景建說,為了推廣食農教育,讓民眾進行農業體驗,並讓從事有機栽培小農栽種的健康農產能上桌,利用1樓的空間打造「農學食堂」,裡面的食材都是沒使用農藥和化學肥料的有機和自然農法耕種,並以少油、少鹽的方式烹調,希望讓民眾在這裡吃到食物鮮甜的原味。

霧峰民生故事館館長余政昆說,期許將農學食堂打造成一間幸福的餐飲店,強調餐廳所有的食材,除了蔬果都是有機耕種,魚、蝦等海鮮,以及豬肉、雞肉也都是台灣各地農會所生產,香Q的白飯則是霧峰五甲地耕種的香米,讓食材從「產地到餐桌」,確保農民有更合理的利潤,還在餐廳外開闢「民生自然農學園」,以有機方法種植高麗菜、茄子、蔥、檸檬等蔬果,除了是料理食材,也讓民眾參觀進行食農教育。

余政昆說,農學食堂標榜無菜單料理,食材都挑選當季蔬果,目前午餐供應480元的海陸故事餐,以及380元的鮮活農食餐,前者有海鮮、肉類雙主菜,後者則是豬、雞、魚、蝦、蛋奶素擇一,並有湯品、小菜、甜點、飲料。

食堂裡每份套餐都要用到6、7個小農生產的有機蔬果,湯品全都是有機蔬菜熬煮,飯後飲料的火龍果汁清爽順口,南瓜堅果飲保有濃郁的南瓜香卻不會太甜,讓許多民眾吃過後成主顧,還帶著朋友一起來,甚至有一位美國人帶家人到台灣旅行,無意間造訪後大為稱讚,連續3天都來餐廳用餐。

為了擴大服務消費者,食堂從3月19日開始,下午1點30到3點30分的下午茶時間,新推出麻油鮮蝦蔬菜麵線、豚骨鮮蔬湯麵、有機時蔬乾拌麵、麻油鮮菇蔬菜麵等麵食料理,希望讓消費者有更多選擇。

一位住在霧峰的蕭小姐說,前後已經來這裡吃過4次,覺得食材很清爽,不論是豬肉還是蔬菜都可以吃到鮮甜的味道;另一位陳先生則說,這裡不但用餐環境舒服,還能吃到原味、健康,吃完後讓人完全無負擔還想再來。

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霧峰農學食堂使用有機蔬果,以及香Q的霧峰香米。(記者陳建志攝)

霧峰農學食堂使用有機蔬果,以及香Q的霧峰香米。(記者陳建志攝)

霧峰民生故事館農學食堂標榜無菜單料理,每套480元的海陸故事餐,除了有豬肉、蝦子,還搭配有機蔬菜。(記者陳建志攝)

霧峰民生故事館農學食堂標榜無菜單料理,每套480元的海陸故事餐,除了有豬肉、蝦子,還搭配有機蔬菜。(記者陳建志攝)

霧峰民生故事館「農學食堂」近來下午茶時間新推出麻油鮮蝦蔬菜麵線。(記者陳建志翻攝)

霧峰民生故事館「農學食堂」近來下午茶時間新推出麻油鮮蝦蔬菜麵線。(記者陳建志翻攝)

霧峰民生故事館農學食堂標榜無菜單料理,每套480元的海陸故事餐,主餐有豬肉、蝦子、有機蔬菜,還搭配霧峰香米飯和蔬菜湯、前菜。(記者陳建志攝)

霧峰民生故事館農學食堂標榜無菜單料理,每套480元的海陸故事餐,主餐有豬肉、蝦子、有機蔬菜,還搭配霧峰香米飯和蔬菜湯、前菜。(記者陳建志攝)

霧峰民生故事館「農學食堂」近來下午茶時間新推出豚骨鮮蔬湯麵。(記者陳建志翻攝)

霧峰民生故事館「農學食堂」近來下午茶時間新推出豚骨鮮蔬湯麵。(記者陳建志翻攝)

霧峰民生故事館套餐,隨餐附贈火龍果汁、南瓜堅果飲或熱茶。(記者陳建志攝)

霧峰民生故事館套餐,隨餐附贈火龍果汁、南瓜堅果飲或熱茶。(記者陳建志攝)

霧峰農學食堂食材以少油、少鹽方式烹調,保留食物原味。(記者陳建志攝)

霧峰農學食堂食材以少油、少鹽方式烹調,保留食物原味。(記者陳建志攝)

霧峰民生故事館農學食堂所用食材都是有機和自然農法耕種,餐廳牆壁清楚標示食材來源。(記者陳建志攝)

霧峰民生故事館農學食堂所用食材都是有機和自然農法耕種,餐廳牆壁清楚標示食材來源。(記者陳建志攝)

霧峰區農會將「阿飛仙」故居打造成霧峰民生故事館,一樓的「農學食堂」標榜無菜單料理,吸引許多死忠饕客。(記者陳建志攝)

霧峰區農會將「阿飛仙」故居打造成霧峰民生故事館,一樓的「農學食堂」標榜無菜單料理,吸引許多死忠饕客。(記者陳建志攝)

霧峰區農會將「阿飛仙」故居打造成霧峰民生故事館,保留霧峰歷史文化,並進行食農教育。(記者陳建志攝)

霧峰區農會將「阿飛仙」故居打造成霧峰民生故事館,保留霧峰歷史文化,並進行食農教育。(記者陳建志攝)

霧峰農會在霧峰民生故事館外面闢設「民生自然農學園」,菜園裡種植有機栽培的蔬果。(記者陳建志攝)

霧峰農會在霧峰民生故事館外面闢設「民生自然農學園」,菜園裡種植有機栽培的蔬果。(記者陳建志攝)

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