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天天吃好料》新竹市「鐵了心」火鍋店 暖胃又暖心!

2019-04-14 09:03
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店內的蒜頭蜆湯底和烏骨雞蛤蜊湯底,都是用新鮮食材熬煮,暨養生又美味,是上班族恢復體力元氣的首選。(記者洪美秀攝)

店內的蒜頭蜆湯底和烏骨雞蛤蜊湯底,都是用新鮮食材熬煮,暨養生又美味,是上班族恢復體力元氣的首選。(記者洪美秀攝)

[記者洪美秀/新竹報導]台灣人喜歡吃火鍋,且一年四季都愛「鍋」,隨著火鍋料理多元化,坊間也出現標榜健康「湯底」的火鍋店,新竹市「鐵了心」火鍋店,堅持「作好鍋」,除提供七種健康熬煮的「湯底」,更選用美國頂級新鮮牛肉,不同部位牛肉也有不同薄度,讓老饕吃火鍋可吃到美味滑嫩的肉片,搭配不同風味的健康湯底,不用怕痛風,也能天天吃鍋。

3名平均不到30歲的年輕人朱智揚、郭育彰和潘諺一因喜歡吃火鍋,在新竹市北大路西門國小對面開了間「鐵了心」火鍋店,明亮具文創感的火鍋店,還沒入坐,就有各種好拍的道具及場景,讓喜歡吃飯拍照的年輕人可邊拍邊吃,超過癮。

曾做過餡餅、牛肉麵的郭育彰是熬製7種湯底的重要人物,他說,店內的蒜頭蜆湯、元氣白湯、四川麻辣、新加坡肉骨茶、切達起司小熊牛奶鍋和韓式泡菜和烏骨雞蛤蜊,都得事先熬煮4小時以上備用,像蒜頭蜆湯及四川麻辣湯底,都是以新鮮食材熬煮,看得到滿滿的蒜頭、蜆及花椒粒等,且因不加味素,能呈現食物湯頭的鮮味,幾乎來吃鍋的客人都會回流,因為吃完後不會口乾舌燥。

除了「湯底」用心,朱智揚說,店內的擺設除有家庭桌、情侶桌、友聚桌,最特別的就是可獨享的單人吧台桌,即使一個人想吃鍋、追劇都可以,吃鍋也不會被打擾。店內飲料選用清爽烏梅汁和檸檬紅茶,還有免費吃到飽的冰淇淋和各種自助醬料區,搭配吃鍋的各種心情,店內也有各種打卡道具,像是「今天我生日」、「好吃到不要不要的」、「這火鍋會紅」、「今天我請」等牌子,都可提供消費者依心情打卡、拍照。

郭育彰也說,店內最近也推出超夯湯底造型,就是切達起司小熊牛奶鍋,是用牛奶、奶粉,經24小時冷凍倒入小熊模型器皿後的立體小熊湯底,幾乎讓看到的人都會「少女心」噴發,且可隨著逐漸加溫,看到小熊緩慢泡入鍋裏,而小熊牛奶鍋的奶味香濃,是女性的首選。

此外,還有店內的特色鍋「蛤蛤鍋」,是用55-60顆、超過1斤重的蛤蜊搭配滿滿蒜頭特調的,隨著溫度上升,蛤蜊會跟著「逼逼波波」煮開,就像蛤蜊在鍋上跳舞般,鮮甜的蛤蜊搭配湯頭,讓愛鍋的老饕很難忘懷,就愛這一味。

除火鍋「湯底」是店內一絕,店內選用的肉片更是當天現送,其中牛肉是選用美國牛,不同部位的牛肉,也會切成不同薄度,霜降牛肉的油花分佈均勻,沙朗牛肉的口感美味鮮嫩,就連豬肉也是薄薄一片,吃起來不油不柴,讓人幾乎分不出的豬肉還是牛肉。

朱智揚和郭育彰說,他們的火鍋口感多元,為讓消費者吃到最鮮的火鍋,店內不收1成服務費,而是把服務費回饋到食材內,因此價位比同等級的火鍋店還親民。此外,店内的火鍋湯鍋使用導熱快的「鑄鐵鍋」,更顯湯鍋有質感,擺設也以明亮色度為主,營造輕鬆用餐環境,很多消費者來吃鍋都上了癮,回流客不少,就是因為他們堅持「鐵了心、作好鍋」,才贏得愛吃鍋的饕客認同。

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店內的「蛤蛤鍋」,佈滿55顆以上的蛤蜊,隨著溫度加熱,會發出波波的聲音,鮮甜的美味讓人食指大動。(記者洪美秀攝)

店內的「蛤蛤鍋」,佈滿55顆以上的蛤蜊,隨著溫度加熱,會發出波波的聲音,鮮甜的美味讓人食指大動。(記者洪美秀攝)

店內的「蛤蛤鍋」,佈滿55顆以上的蛤蜊,隨著溫度加熱,會發出波波的聲音,鮮甜的美味讓人食指大動。(記者洪美秀攝)

店內的「蛤蛤鍋」,佈滿55顆以上的蛤蜊,隨著溫度加熱,會發出波波的聲音,鮮甜的美味讓人食指大動。(記者洪美秀攝)

愛吃辣的饕客可點店內的四川麻辣湯底,所有湯底都是新鮮食材熬煮,麻香味十足。(記者洪美秀攝)

愛吃辣的饕客可點店內的四川麻辣湯底,所有湯底都是新鮮食材熬煮,麻香味十足。(記者洪美秀攝)

鐵了心的切達起司牛奶鍋,用可愛的小熊造型做成,隨著溫度加溫,小熊也融化到鍋底,形成好吃又好拍的牛奶鍋,是女性的首選。(記者洪美秀攝)

鐵了心的切達起司牛奶鍋,用可愛的小熊造型做成,隨著溫度加溫,小熊也融化到鍋底,形成好吃又好拍的牛奶鍋,是女性的首選。(記者洪美秀攝)

鐵了心的切達起司牛奶鍋,用可愛的小熊造型做成,隨著溫度加溫,小熊也融化到鍋底,形成好吃又好拍的牛奶鍋,是女性的首選。(記者洪美秀攝)

鐵了心的切達起司牛奶鍋,用可愛的小熊造型做成,隨著溫度加溫,小熊也融化到鍋底,形成好吃又好拍的牛奶鍋,是女性的首選。(記者洪美秀攝)

鐵了心的切達起司牛奶鍋,用可愛的小熊造型做成,隨著溫度加溫,小熊也融化到鍋底,形成好吃又好拍的牛奶鍋,是女性的首選。(記者洪美秀攝)

鐵了心的切達起司牛奶鍋,用可愛的小熊造型做成,隨著溫度加溫,小熊也融化到鍋底,形成好吃又好拍的牛奶鍋,是女性的首選。(記者洪美秀攝)

台灣人愛吃鍋,新竹市北大路西門國小對面的「鐵了心」火鍋店,店內以明亮色調為主,且門外還有很多可拍的打卡道具和牌子,很合年輕人的味道,店內還有單人鍋的吧台桌,每到用餐時間都吸引人排隊及享用。(記者洪美秀攝)

台灣人愛吃鍋,新竹市北大路西門國小對面的「鐵了心」火鍋店,店內以明亮色調為主,且門外還有很多可拍的打卡道具和牌子,很合年輕人的味道,店內還有單人鍋的吧台桌,每到用餐時間都吸引人排隊及享用。(記者洪美秀攝)

3個平均不到30歲的年輕人在新竹市北大路西門國小對面開了間「鐵了心」火鍋店,年輕人有拼勁,所有湯底都用新鮮食材熬煮,也因年輕化且有賣點,吸引很多回流客。(記者洪美秀攝)

3個平均不到30歲的年輕人在新竹市北大路西門國小對面開了間「鐵了心」火鍋店,年輕人有拼勁,所有湯底都用新鮮食材熬煮,也因年輕化且有賣點,吸引很多回流客。(記者洪美秀攝)

「鐵了心」火鍋店很合年輕人的味道,店內還有單人鍋的吧台桌,每到用餐時間都吸引人排隊及享用。(記者洪美秀攝)

「鐵了心」火鍋店很合年輕人的味道,店內還有單人鍋的吧台桌,每到用餐時間都吸引人排隊及享用。(記者洪美秀攝)

「鐵了心」火鍋店,很合年輕人的味道,店內還有單人鍋的吧台桌,每到用餐時間都吸引人排隊及享用。(記者洪美秀攝)

「鐵了心」火鍋店,很合年輕人的味道,店內還有單人鍋的吧台桌,每到用餐時間都吸引人排隊及享用。(記者洪美秀攝)

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