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天天吃好料》鹿港春耕風味茶 小鎮住民共同記憶

2019-06-23 08:59
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鹿港春耕風味茶的仙草凍是招牌,每天現煮現做。(記者劉曉欣攝)

鹿港春耕風味茶的仙草凍是招牌,每天現煮現做。(記者劉曉欣攝)

〔記者劉曉欣/彰化報導〕只此一家,別無分號!彰化鹿港小鎮專屬的手搖杯「春耕風味茶」,所有用料統統都是自己來,完全不用半成品,陪著鹿港人走過29年的春夏秋冬!

「春耕風味茶」由張聰文、范四梅夫妻檔所經營,也是鹿港第一家手搖杯店,1990年創業是開在民族路上,原本名叫「香香」,直到2007年才改名為春耕,2011年才搬到中山路現址。

范四梅說,她的老家在台南,當時台南手搖杯正在興起, 她在朋友鼓勵下,學起如何煮泡沫紅茶,如何搖出一杯珍珠奶茶,決定在鹿港開始擺攤賣手搖杯來創業。

范四梅說,為了做生意,特地從台南新營搬回開店要用的二手攤具,直接延用原攤位的店名「香香」,以3萬元來起家,當時1杯紅茶10元,1杯珍奶20元,剛開始營業時,鹿港還沒有喝手搖杯的風氣,曾經一天只賣2、300元。

范四梅說,為了能在冬天也能做生意,她推出溫暖版的珍奶,這款溫暖珍奶深受鹿港喜愛,因此打出口碑,開始湧入大批訂單,因此,創業第二年,丈夫也加入手搖杯行列。

「所有用料都是自己做的!」張聰文說,以店內招牌的仙草茶、仙草凍來說,就是買仙草來自行熬煮成茶,要做成仙草凍就要再加入寒天,為了讓仙草茶、仙草凍更美味,大批仙草買回來後,必須放置乾燥通風處1到2年以上,才能去除「菁氣」,自己掌控原料自己做,吃起來的口感細膩彈Q,就是跟買現成的不一樣。

不只是仙草凍自己做,連蒟蒻也是自己做,其它像紅豆、綠豆、芋頭也是自己煮,檸檬汁也是現壓現搾,張聰文笑說,「我們就是不用半成品」,因而安然挺過食安風暴。

張聰文說,不用半成品的堅持,就是需要人力與時間成本的投入,也才能有自己手搖杯的風味,能夠在滿街都是手搖杯的時代,讓老品牌還有熟客的支持。

「就有新加坡遊客連續幾年都來鹿港,就是專門來喝一杯燒仙草!」范四梅說,手搖杯看似簡單,其實不然,所有步驟都不能馬虎,就算再遠的顧客只要喝過一次,下次再來鹿港,就會指定店家來點上一杯。

張聰文說,老店老品牌能夠在鹿港生存多年,除了感謝熟客的支持,更謝謝老員工一路相挺,店內員工年資最淺的有10幾年,還有工作20年以上,全店員工平均年齡超過50歲,「應該是全台灣平均年齡最大的手搖杯店了」,為了感謝員工,他讓員工認股,讓員工更有向心力,希望「春耕」能夠永續經營,成為鹿港老店。

許多鹿港人都說,春耕手搖杯是鹿港人共同的記憶,幾乎人人都是從小喝到大的,雖然手搖杯市場有很多創新口味,但點上一杯春耕,喝的不只是回憶,更是對店家在原料堅持上的信任。

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鹿港中山路上的春耕風味茶,招牌仙草凍是每天現煮現做。(記者劉曉欣攝)

鹿港中山路上的春耕風味茶,招牌仙草凍是每天現煮現做。(記者劉曉欣攝)

「春耕風味茶」招牌仙草茶,每天現煮。(記者劉曉欣攝)

「春耕風味茶」招牌仙草茶,每天現煮。(記者劉曉欣攝)

張聰文堅持「春耕風味茶」所用的仙草凍,要買仙草來自己做。(記者劉曉欣攝)

張聰文堅持「春耕風味茶」所用的仙草凍,要買仙草來自己做。(記者劉曉欣攝)

鹿港「春耕風味茶」由張聰文(圖左)、范四梅夫妻檔經營。(記者劉曉欣攝)

鹿港「春耕風味茶」由張聰文(圖左)、范四梅夫妻檔經營。(記者劉曉欣攝)

鹿港「春耕風味茶」由張聰文、范四梅夫妻檔創業,店內員工也很資深。(記者劉曉欣攝)

鹿港「春耕風味茶」由張聰文、范四梅夫妻檔創業,店內員工也很資深。(記者劉曉欣攝)

鹿港中山路上的春耕風味茶,陪著鹿港人走過29年歲月。(記者劉曉欣攝)

鹿港中山路上的春耕風味茶,陪著鹿港人走過29年歲月。(記者劉曉欣攝)

鹿港中山路上的春耕風味茶,陪著鹿港人走過29年歲月。(記者劉曉欣攝)

鹿港中山路上的春耕風味茶,陪著鹿港人走過29年歲月。(記者劉曉欣攝)

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