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天天吃好料》彰化安溪蛤仔麵 鄉村飄香28年

2019-09-15 09:04
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彰化秀水安溪蛤仔麵,嚴選食材,湯頭天天熬煮。(記者劉曉欣攝)

彰化秀水安溪蛤仔麵,嚴選食材,湯頭天天熬煮。(記者劉曉欣攝)

〔記者劉曉欣/彰化報導〕就是傳統的古早味!彰化秀水安溪蛤仔麵28年來,能在鄉間村落屹立不搖,靠的就是對食材的嚴選,以及湯頭天天熬煮的堅持!

「原本大家都不看好!」安溪蛤仔麵第一代老闆吳鑾英說,因為安溪村是典型的農村,28年前連個小吃攤都沒有,她選在老家開麵店,不少人都來澆冷水,還有鄰居直接跟她講,如果不賣了,願意買下生財工具。

吳鑾英表示,因為她曾在台中的牛肉麵店工作過,才想要回老家開麵店,考量到農村許多人不吃牛肉,決定只賣陽春麵與蛤仔麵,第一天開賣時,生意非常慘澹,差點就打退堂鼓,還好慢慢生意漸漸上軌道,也打開知名度。

但隨著吳鑾英年事漸長,也萌生退意,兒子王俊清捨不得老店就這樣收了,決定結束在台中神崗的餐廳生意,返家接手麵店。

王俊清說,他把經營餐廳辦桌、外燴的精神搬到麵店來,他希望能夠全家都來用餐,因此,除了賣麵以外,也增加滷味等小菜,也開賣爌肉飯與便當;也把老店重新裝潢。

「麵店所賣的東西,幾乎都是自己做的!」王俊清說,麵店最重要的湯頭,天天熬煮;滷味小菜也是自己來,還包括有夠費工的豬腳筋,連香腸也是自己灌的,紅茶也是自己煮的,因為全都自己來,最能夠為食物安全把關,自己放心的,才能給顧客吃。

許多常客都說,安溪蛤仔麵的湯頭,吃了不會覺得口渴,看似簡單的一碗麵,所有的用料都很實在,只是安溪蛤仔麵只賣早午餐,晚點來就吃不到了,不只是路過要來吃,許多在外地工作念書的人,回鄉都會來吃上一碗,在小小的湯麵中,吃到幸福的家鄉味。

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安溪蛤仔麵在王俊清接手後,新增爌肉飯菜單,連費工的滷豬腳筋都可以在麵店吃到。(記者劉曉欣攝)

安溪蛤仔麵在王俊清接手後,新增爌肉飯菜單,連費工的滷豬腳筋都可以在麵店吃到。(記者劉曉欣攝)

王俊清接手後,加賣滷味小菜。(記者劉曉欣攝)

王俊清接手後,加賣滷味小菜。(記者劉曉欣攝)

安溪蛤仔麵由吳鑾英(圖右)交棒給兒子王俊清,傳承古早的好滋味。(記者劉曉欣攝)

安溪蛤仔麵由吳鑾英(圖右)交棒給兒子王俊清,傳承古早的好滋味。(記者劉曉欣攝)

安溪蛤仔麵已由第二代王俊清接手。(記者劉曉欣攝)

安溪蛤仔麵已由第二代王俊清接手。(記者劉曉欣攝)

彰化秀水安溪蛤仔麵,在安溪村屹立不搖28年。(記者劉曉欣攝)

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