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進入「黑金」產值可望破億！國產香草莢挑戰全球頂級品質
圖為香草籽。（資料照）
〔即時新聞／綜合報導〕天然的香草莢（vanilla）被譽為「黑金」、「香料皇后」，由於製程繁瑣，價格也相當昂貴。桃園農改場費時5年，研發香草莢加工技術，提高其中香氣來源的「香草醛」含量，品質已超越進口貨。國產香草莢零售價每隻約100至200元，換算每公斤高達3萬至6萬元，目前全台栽種面積約10餘公頃，預估進入量產時，一年可生產4千至5千公斤香草莢，產值可達1.2至1.5億元。
香草莢又稱「香莢蘭」，其中的種籽也是俗稱的「香草」，風味濃郁迷人。然而由於獨特甜美的風味無法被人工香草精複製、取代，加上香草加工製程繁瑣、費工且漫長，不但每個香草果莢都需經由人工授粉，加工程序包含殺菁、發酵、乾燥及調理4個階段，需耗時4至6個月才能完成，因此天然的香草目前仍為全世界第2貴的香料，僅次於番紅花，高昂的價格也使香草莢被喻為「黑金」。
香草莢全球主要產地為非洲馬達加斯加、印尼及墨西哥，近年來因氣候影響，價格屢屢飆破新高！桃園區農改場2007年引進國外香草品種栽培，沿用國外傳統日照發酵、乾燥模式。農委會在「農業知識入口網」 上介紹，桃園區農改場研發香莢蘭之繁殖、栽培管理及香草莢加工製造技術，已有計畫地將初步成果技術移轉給國內業者栽培、製成，推動開發台灣本土生產的香草製品。
根據農傳媒 報導，現在桃改場已研發出「香草莢發酵機」，藉由控制香草莢的發酵過程，改善加工製程，來提高香草莢的「香草醛」含量，含量甚至高達進口香草莢的2倍。並計畫推動香草莢加工技術的移轉。
香草醛含量的國際標準為1.6％至2.4％，含量愈高，價格競爭優勢也愈高。而桃改場以國產香草莢，經桃改場研發的加工製程，所製成的乾燥香草莢，香草醛含量高達高達3.5％，一舉媲美、甚至超越國外舶來品的頂級品質。
台灣香草莢的高經濟價值極具外銷潛力，然而目前產量規模仍在發展中，國際知名度也仍須積極拓展。桃園改良場副研究員葉志新表示，預計年底申請鑑價，經農委會智慧財產權審議會審議完成，才能著手技術轉移。
農委會臉書影片：
被譽為「黑金」、「香料皇后」的香草莢（vanilla）由於製程繁瑣，價格也相當昂貴。桃園農改場費時5年，研發香草莢加工技術，以提高其中香氣來源的「香草醛」含量，超越進口香草莢。國產香草莢零售價每隻約100至200元，換算每公斤高達3至6萬元，目前台灣香草莢的栽種面積約10餘公頃，預估達到產量時，一年可以生產4千至5千公斤的香草莢，產值可望達到1.2至1.5億元。（資料照）
圖為香草豆莢。（資料照）
