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進入年輕廚師賽台灣總冠軍落腳基隆 連老外都忍不住來品嚐
基隆市產發處海洋及農漁發展科長蔡馥嚀推薦「遇見你」餐廳的海味燉飯，這道「海味燉飯」用新鮮小卷、飛魚卵與烏魚子為主要食材，「海味燉飯」端上桌，濃郁海鮮香氣四溢。（記者俞肇福攝）
〔記者俞肇福／基隆報導〕基隆市港西街周邊有大量的外食人口，也使得短短300公尺的港西街成為餐飲業的一級戰區；去年有家主打義式美食的「遇見你」餐廳進駐港西街51號，因為選用本港海鮮新鮮食材，再加上聘請第12屆年輕廚師精英賽台灣總冠軍的陳垣旭掌廚，平日中午吸引周邊上班族OL用餐，假日成為家庭聚會場所，就連搭郵輪在基隆自由行的老外，也忍不住溜進來品嘗。
「遇見你」餐廳的老闆鐘志榮說，自己是對主廚陳垣旭的廚藝有自信，才敢不怕死的開在一級戰區的港西街，因為周邊的餐飲店都是老字號的中式或是台式美食，有固定的支持者；像他與陳垣旭兩人都有「食材用料講究而不將就、追求顧客健康飲食」的信念，兩人才能一拍即合一起共事。
畢業於經國健康暨管理學院餐旅廚藝管理系的陳垣旭說，既然要做健康飲食，像中餐料理常用的雞粉，店內就不用，同時也少用加工品，食材注重品質，希望消費者「吃得安心、吃得健康」；基隆市產發處海洋及農漁發展科長蔡馥嚀說，她看著陳垣旭從學生時代參加廚藝賽奪魁到成為「遇見你」餐廳主廚，看見陳垣旭的用心，所以「遇見你」餐廳成為她的基隆美食口袋名單，未來也將持續媒合他使用更多漁民現釣的基隆本港新鮮漁貨，作為他持續開發私廚料理新菜單的靈感來源。
愛吃海鮮的蔡馥嚀推薦陳垣旭用本港海鮮研發的料理「海味燉飯」，這道「海味燉飯」用新鮮小卷為主要食材，可以吃到小卷的甜味與美味。
陳垣旭說，海味燉飯的作法是奶油加熱融化後，加洋蔥炒到金黃，接著下進口的生義大利米粒炒到熟後，加上白酒與慢火熬煮六小時的蝦頭高湯，等略收汁再放上飛魚卵小炒，最後淋些奶油，放上煎烤好的小卷，灑上烏魚子末，就大功告成；當海味燉飯端上桌時，顧客聞到濃郁的海鮮香氣都垂涎三尺，常常會忘了要拍照就開動，吃到一半才想到。
基隆市港西街51號的「遇見你」餐廳的鮮蝦番茄寬麵，義大利麵的麵條都是主廚當天親手現做，可以吃到主廚的用心。（記者俞肇福攝）
基隆市港西街51號的「遇見你」餐廳的脆鱗馬頭魚，搭配當季時蔬與海鮮醬汁，讓馬頭魚的美味更加分。（記者俞肇福攝）
第12屆年輕廚師精英賽台灣總冠軍的陳垣旭，擔任基隆港西街51號「遇見你」餐廳的主廚，親自把關每一道美食，更希望研發本港海鮮入菜。（記者俞肇福攝）
基隆市港西街51號的「遇見你」餐廳，是周邊上班族、OL或是貴婦下午茶聊天的好去處；而店內的鬆餅與咖啡，也是熱門下午茶的選擇。（記者俞肇福攝）
