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進入台灣親友都說好吃 中國妻台南開賣家鄉味
朱小梅秀中國陝西扯麵功夫。（記者王俊忠攝）
〔記者王俊忠／台南報導〕來自中國陝西的朱小梅，2007年嫁到台灣，在台南夫家用心照顧3名孩子、操持家務，通過台灣親友的觀察肯定，才融入台灣生活、紮根，因為對烹飪有濃厚興趣，小梅參加台南市觀光協會的新南向異國料理班，3個月課程讓她大豐收，最近在東區富農街開了1間「陝西辣妹子」麵館，吸引不少饕客上門品嚐特別的陝西味。
現年37歲的朱小梅，在中國結識台商丈夫墜入愛河，婚後丈夫留在中國工作，她跨海到台灣夫家生活，13年來相繼孕育3名孩子。她坦言到台灣生活初期是最辛苦的階段，辛勤操持家務、付出，讓夫家親友看在眼裡，從觀察到肯定，她才真正融入夫家生活，也很感謝婆婆與丈夫的姊姊幫她照顧孩子。
嫁到台灣後，朱小梅做過服飾、小吃、網拍等工作，因為從小愛看母親做陝西家鄉料理，她網拍賣過陝西涼皮、手工辣醬、小菜等客製化料理，因口味偏重、以熟客為主，營業額也有限；思考除丈夫工作外，應有個備胎，萌生開店念頭，偶然機會得知南市觀光協會接受市府勞工局委辦異國料理班，去年10月間報名受訓。
有朋友跟她說「口味偏重的陝西料理要調整接近台灣味」，朱小梅接受友人建議，在上課時、常請教老師相關問題，老師也都傾囊相授，讓她收穫滿滿，3個月課程學了多種台灣、東南亞異國料理，並在近夫家的東區富農街1段216號找到適合店面，今年2月中旬開起口味獨特的陝西麵館。
在陝西有3千年歷史的扯麵，朱小梅扯麵功夫了得受到友人、客人激賞，朱小梅說，採用上等麵粉與好自然醒麵，再擀成較厚較寬麵片，手拿兩端、薄而未斷，外形寬厚如腰帶的大寬長麵，也被稱作「褲帶麵」。
客人說用褲帶麵做成的「油潑麵」口味獨特，用燒熱的油潑在麵上，辣油香氣交雜蒜香與小蔥清香，香氣四溢，有濃濃的陝西味。此外手工製的涼皮，是陝西特色小吃之一，朱女說，把麵粉做成麵漿再蒸成薄皮，切成條狀，依個人口味放入辣椒油調和的醬料，拌勻即食，可熱吃也可涼吃，辣香味會讓人垂涎三尺。
嫁到台灣的中國姑娘朱小梅（前者）在台南東區富農街打拚奮鬥開陝西辣妹子特色麵館。（記者王俊忠攝）
嫁到台灣的中國姑娘朱小梅在台南東區富農街打拚奮鬥開陝西辣妹子特色麵館。（記者王俊忠攝）
嫁到台灣的中國姑娘朱小梅在台南東區富農街打拚奮鬥開陝西辣妹子特色麵館。（記者王俊忠攝）
