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進入疫情中求生存 高檔餐廳也賣便當
与玥樓將招牌菜濃縮成4款便當。（記者張菁雅攝）
〔記者張菁雅／台中報導〕武漢肺炎疫情持續延燒，高檔餐廳業績腰斬，台中市粵菜名店与玥樓為開拓市場，將招牌菜濃縮成4款便當，單日賣出近800個，還有台北客人願花高鐵車資買便當。寶麗金餐飲集團則發現許多民眾選擇在家聚餐，推出「元氣組合餐」免費外送，每賣出1份就提撥10％捐給衛福部，做為防疫基金。
与玥樓行政主廚許文光曾任「寒舍集團」首席廚師，餐廳原本客單價為1000到1800元，年營業額達9位數，但受到疫情影響，營業額腰斬。業者去年底即思考將店內招牌菜濃縮成頂級便當，這次疫情順勢提前推出試水溫，共有招牌三寶飯、玫瑰油雞飯、人氣燒鴨飯及花菜乾蒸鮮活石斑魚4款便當，200元有找，並進軍高鐵台中站開賣，讓民眾下了高鐵後，順便買便當回家。
与玥樓總經理賴宣勳表示，推出便當以來，單日賣出近800個，有客人1週訂2到3次，還有台北企業主一次訂50個便當，請餐廳員工搭高鐵送到公司，所有交通費用由其負擔。
另外，寶麗金餐飲集團旗下2家餐廳主攻宴會市場，這次疫情受創嚴重。該集團營運長王君萍表示，消費者外出用餐意願低，但很多人平常沒有下廚習慣，加上親友聚會都改在家中，外送需求提高，因此鎖定家庭客，推出4人份及6人份的「元氣組合餐」，菜色包括港式掛爐三味盤、乾煎豉油生抽蝦、醋香蜜嫩子排等，還可享受4公里免費外送到府服務。
王君萍指出，元氣組合餐外送活動至4月底，每賣出1份，將提撥收入10％捐給衛福部疾管署作為防疫基金，一起為台灣加油。
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寶麗金餐廳鎖定家庭客，推出元氣組合餐。（記者張菁雅攝）
