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老屋新店開張 串起「愛情特調」鍋燒麵

李威(右)、許淳媜(左)因廚師考照受訓而結識成為創業夥伴。(記者洪瑞琴攝)

李威(右)、許淳媜(左)因廚師考照受訓而結識成為創業夥伴。(記者洪瑞琴攝)

2020/04/23 09:50

〔記者洪瑞琴/台南報導〕台南老屋有人有故事!府連路最近開了1家小麵店,這個家原來是台南女中2位退休老師夫婦的甜蜜相守,他們搬到台北與女兒同住,房子由學生接手,重整後變成小麵店,掌廚的李威原是體育健將當過救生員,許淳媜是位會計,他們因參加廚師證照培訓,兩條人生平行線因美食而結伴同行,繼續情牽守護這個家,「愛情特調」鍋燒麵近來成為台南人口袋名單新熱點。

蕭敏雄和高喜香老師在南女任教30多年,非常受到學生愛戴,家裡常常可以聽到學生談笑歡樂的聲音,老師搬家後,老房子空了下來,最近整修完成,由學生的兒子李威開麵店。

其實,李威對飲食興趣師承家族,親友賣虱目魚粥是台南老店,許淳媜家也是賣意麵老店,兩人的結合踫撞出「濃濃台南味」。不同於一般鍋燒意麵,他們的作法,是以虱目魚燉煮做為湯底,不需太多調味,自然鮮甜,用料也以海鮮為主,無刺的虱目魚柳、蚵仔、肉片、青菜和荷包蛋,都是自然食材,一碗滿滿都是蛋白質。尤其火候的控制,鍋燒意麵在上桌之際,還吃得出麵的韌度和脆度,掌廚的功夫不在話下。

此外,這家店的肉燥飯也是家傳,以曬足陽光的紅蔥頭爆香,肉燥是剁丁不是絞肉,醬油冰糖微火慢燉好幾個小時,才換來襲人香氣和入口即化的軟嫩,不是主力商品,也成為人氣熱點。

老屋新店開張,一樣小巧溫馨,一個老房子串起南女兩代師生情,在台南這個處處有美味的城市裡,轉角就能遇到溫暖令人心動的故事。

「愛情特調」的鍋燒麵,繼續傳承老屋故事(記者洪瑞琴攝)

「愛情特調」的鍋燒麵,繼續傳承老屋故事(記者洪瑞琴攝)

「李媜鍋燒意麵」的肉燥飯,也是家傳美味,肉燥是剁丁。(記者洪瑞琴攝)

「李媜鍋燒意麵」的肉燥飯,也是家傳美味,肉燥是剁丁。(記者洪瑞琴攝)

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