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進入2020國慶煙火在台南 產學合作煙花漁光餅
學校與在地業者虱目魚主題館產學合作，開發煙花漁光餅，呼應即將在台南漁光島施放的國慶煙火。（圖由南英商工提供）
［記者劉婉君／台南報導］2020國慶煙火將在台南市漁光島施放，26日晚上並將率先測試800發，台南市1所學校呼應時事，與在地業者運用在地食材虱目魚，合作研發「煙花漁光餅」，成為季節限定的特色商品。
「煙花漁光餅」的食材選用在地的國產蓬萊米粉、薑黃粉、台南在地生產的地瓜及虱目魚製作而成，鹹香不膩口還有地瓜香，色澤及造型以煙花及月亮為靈感，以蛋黃象徵月亮，虱目漁鬆則代表漁光煙火。
煙花漁光餅是在行政院農委會的「食農教育推廣計畫」撮合下，由位在漁光島的虱目魚主題館與校方合作，虱目魚主題館提供原科，並邀請菠特傑蔬果烘焙坊負責人高誌鍵擔任業師，教導學生研發製作，未來也可透過技術轉移量產。
虱目魚主題館負責人盧靖穎一直有將虱目魚融入月餅的想法，近2年積極尋找合作對象，因而與南英商工餐管科主任黃鏽萍開啓產學合作契機，共同研發虱目魚月餅，並加入台南生產的地瓜，讓月餅多了在地感，且因為今年國慶煙火在漁光島，將餅的外形做成煙花狀，取名為煙花漁光餅，成為虱目魚主題館中秋節、國慶日的限定商品，10月底前開放民眾預訂。
