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《謠言終結站》自來水蒸食物 不必太憂「氯」

2017-03-13
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前言:

網路訊息多如牛毛,真假難分,莫衷一是。《謠言終結站》專欄,提供讀者正確的飲食及醫藥相關訊息,讓大家吃得安心及放心。

記者林惠琴/台北報導

前幾年網路曾經流傳一則訊息提醒民眾「蒸食物一定要用煮沸過的開水,用已過濾掉氯的水來蒸東西」,否則自來水有氯,而氯有致癌危險,造成人心惶惶;近期相關訊息又在社群媒體LINE上被廣為轉發分享。不過,醫師澄清,自來水含氯非常微量,用來蒸食物並無危害健康的疑慮。

最近有民眾經由LINE收到訊息建議「蒸食物請一定要先開著蓋子把水燒開,再放入要蒸的食物」、「用鍋蒸煮東西時,一定要用開水」,並說明若直接用自來水,自來水有氯,氯有致癌危險,再經過加熱後,由於鍋蓋是蓋著的,氯就會被全部包覆在食物上,恐有害健康。

對此,林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海表示,很多人擔心自來水經過氯消毒,可能殘留消毒副產物「三鹵甲烷」,其為低沸點的揮發性有機化合物,長期大量暴露可能有致癌疑慮,但三鹵甲烷包含三氯甲烷、二氯一溴甲烷、三溴甲烷、一氯二溴甲烷,目前世界衛生組織(WHO)列為證實動物有致癌風險,但造成人類罹癌則無相關證據,或是無足夠證據證明會導致癌症,換句話說,並無人類會因此得到癌症的充分實證。

根據台灣自來水公司官網資料顯示,為避免水媒疾病發生,原水、清水需加氯消毒,以使配水符合「飲用水水質標準」,確保衛生安全,而自由有效餘氯含量的規定為每公升0.2至1毫克。

顏宗海強調,自來水加氯消毒有限值把關,可能產生的三鹵甲烷非常微量,民眾不用擔心,若是仍有疑慮,由於具有容易揮發的特性,因此像是煮開水時,可於煮沸後,打開蓋子與抽油煙機,並轉至小火再滾3分鐘,就能減少殘留量。

台灣自來水公司也在官網建議,將自來水裝入無蓋容器中靜置數小時,或採用活性碳過濾,或添加適量的硫代硫酸鈉(俗稱海波),均可去除餘氯。

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▲醫師指出,用自來水蒸食物,並無危害健康的疑慮。(記者林惠琴攝)

▲醫師指出,用自來水蒸食物,並無危害健康的疑慮。(記者林惠琴攝)

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