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進入生菜生蛋易染沙門氏菌 摸完要洗手
洗手五步驟包含濕、搓、沖、捧、擦。（記者林惠琴攝）
〔記者林惠琴／台北報導〕一名六十多歲罹患糖尿病、在早餐店工作的婦女，每天要打一堆蛋，某日下班後，手部舊有傷口腫脹並有發燒症狀，緊急就醫發現是感染沙門氏菌導致敗血症，住院兩個多月終於逐漸恢復。醫師提醒，生蛋容易沾染沙門氏菌，處理後要記得洗手，否則恐增加感染敗血症風險。
根據疾管署資料，沙門氏菌感染症的致病原為沙門氏菌，主要因食入被動物或人類糞便污染的水或食物，例如生的或未煮熟的雞蛋或雞蛋製品、牛奶或牛奶製品、肉類或肉類製品等，若保存不當，沙門氏菌容易在高溫下大量繁殖、傳播，通常在感染後約六至四十八小時會有噁心、嘔吐及下痢等，伴隨發燒及腹部絞痛。
細菌入侵恐引發敗血症
台大醫院感染管制中心主任盛望徽表示，生菜、生蛋上經常有沙門氏菌，若用手觸摸後，手上有傷口或是徒手拿食物吃，可能就會讓細菌入侵體內，萬一又是抵抗力較弱的嬰幼兒、年長者，或是患有糖尿病等慢性病族群，細菌可能在血液內大量繁殖，恐進一步引發敗血症。
洗手掌握五步驟原則
今日是世界衛生組織（WHO）訂定的世界手部衛生日，盛望徽提醒，處理生菜、生蛋後，要記得洗手、做好手部衛生，以降低感染風險。
一般洗手，可掌握濕、搓、沖、捧、擦原則，先開水龍頭把手淋濕並抹上肥皂或洗手乳，在肥皂起泡後，將手心、手背、指縫搓揉二十秒，再用清水將雙手沖洗乾淨。若是按壓式乾洗手，可從頭壓到底，壓個兩、三下，確保手上有兩至三毫升的酒精，再搓揉十至十五秒，以達到最佳殺菌效果。
