▲控制體重仍應均衡攝取營養素，不建議只吃水煮雞肉及燙青菜。（照片提供／倪曼婷）

文／倪曼婷

為了極快速減輕體重，有人選擇高蛋白、不吃碳水化合物，也有人選擇不吃油脂、三餐選用水煮雞胸肉或燙青菜，這樣的減重方式可行嗎？

食物的熱量是由三大營養素所組成，其中包含碳水化合物、蛋白質及脂質，根據我國國民飲食指南指出，將降低心臟血管代謝疾病及癌症風險的飲食原則列入考量當中，建議的碳水化合物攝取量須占總熱量50-60%、蛋白質10-20%、脂質20-30%。因為油脂除了提供熱量外，可構成身體組織、儲存能量、提供必須脂肪酸、增加飽足感等，而攝取過低的碳水化合物，不但容易引起低血糖造成身體不適（頭暈、盜汗等），甚至可能影響到腦部及神經系統功能，兩者對於人體而言，都是必須攝取的營養素。

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油脂、碳水化合物 攝取不能少

此外，人體還需要攝取維生素、礦物質及水份，利用這六大營養素來提供能量、供應生長發育並協助維持身體機能，缺一不可。

當使用特殊飲食來減重，導致營養攝取不均衡時，便容易造成電解質異常、生理機能異常、慢性病纏身。

良好的減重方式，必須建立在均衡的飲食上，且可長期的執行。均衡的營養是人體維持健康的關鍵，廣泛的攝取六大類食物為保持正常生理機能所必須，六大類的食物包含：全穀雜糧類、豆魚蛋肉類、乳品類、蔬菜類、水果類及油脂與堅果種子類。

在準備餐點或者購買的過程中，可以用主食（如：飯、麵、吐司、地瓜、芋頭）搭配青菜及蛋魚蛋肉類來食用，餐後或餐間的點心則可以水果類為主。

飲食控制體重 搭配運動效果佳

減重須長期的飲食控制，搭配運動可達更佳效果，但因減重話題持續發燒，市面上販售多種標榜可減輕體重、抑制吸收、燃燒脂肪等產品，建議民眾在選擇時，確認其真實性及有效劑量，不要誤信廣告中誇大不實的宣稱療效，以免花了大錢又損害自身健康。

（作者為彰化基督教醫院營養師）

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