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綠豆燕麥做月餅 過節吃得健康

2020-10-01
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〔記者王錦義/花蓮報導〕中秋節連假不少人會選擇吃月餅,花蓮慈濟醫院營養師范綱傑與廚師余春櫻聯手示範以綠豆、燕麥等等高纖、低脂食材,教大家DIY製作健康美味的綠豆燕麥月餅,在慶祝佳節時也可以吃得輕鬆、安全、無負擔。

范綱傑說,以一顆50克的月餅來比較,市售的廣式蛋黃月餅熱量就高達257大卡;綠豆椪熱量也要203大卡,含糖量高達39克,一不注意就攝取過多的熱量及糖分,所以跟團隊一起設計了高纖、低脂的綠豆燕麥月餅,熱量不僅只有93大卡,糖分減少到5.3克,還多了1.6克的膳食纖維,讓民眾在吃應景的月餅時也可以吃得很健康。

范綱傑也提醒,因綠豆及地瓜中的鉀離子含量高,患有腎臟病的病友不宜過量食用,而糖尿病友建議一天以一顆月餅為上限。

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花蓮慈濟醫院營養師范綱傑與廚師余春櫻聯手示範以綠豆、燕麥等等高纖、低脂食材,教大家DIY製作健康美味的綠豆燕麥月餅。(花蓮慈濟醫院提供)

花蓮慈濟醫院營養師范綱傑與廚師余春櫻聯手示範以綠豆、燕麥等等高纖、低脂食材,教大家DIY製作健康美味的綠豆燕麥月餅。(花蓮慈濟醫院提供)

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