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進入吃虱目魚粥中毒 3熟女嘔吐舌麻
只要保存和處理得宜，還是可以安心食用虱目魚粥。（資料照）
〔記者林惠琴／台北報導〕三名四十多歲熟女相約吃虱目魚粥祭五臟廟，竟出現噁心、嘔吐、頭暈，甚至嘴舌麻木無感的反應。趕緊就醫、服用抗過敏藥後，才恢復健康。
疑食材保存不良致生組織胺
台北榮總臨床毒物與職業醫學科主任楊振昌表示，從三人吃過的共同食物研判，中毒來源可能是虱目魚，恐怕是魚類保存不良產生「組織胺」所致；令人納悶的是，類似中毒案件較常發生於鯖科紅肉的魚類，則罕見虱目魚中毒案例。
楊振昌指出，組織胺中毒案件幾乎每年都發生，通常食用後廿至卅分鐘就會發生不良反應。包含皮膚起紅疹、潮紅，或是噁心、嘔吐、呼吸急促，容易誤解為過敏而低估病況。但不同於大多數過敏反應多作用於皮膚，此類中毒事件可能還會有頭暈、嘴舌麻木等神經症狀。
雖然大多數患者為輕症，但林口長庚臨床毒物科主任顏宗海提醒，嚴重者仍可能發生氣喘、呼吸衰竭，甚至休克。可能是溫度不夠低等不良保存條件，發生大腸桿菌污染，造成魚類體內所含「組織胺基酸」被微生物分解轉化為「組織胺」或其他「腐敗胺類」，人類食用就會出現中毒反應。通常富含「組織胺基酸」的魚類為鯖科紅肉，例如鯖魚、鰹魚等。
未提供檢體 無法確定何物引起
楊振昌說，國內部分虱目魚會做成虱目魚乾，製作可能經過日曬程序，一旦衛生品質不佳，恐導致組織胺生成，以往便有數起虱目魚乾中毒事件，新鮮虱目魚則相對較無問題。但前述個案所食虱目魚粥未提供檢體，無法推測究竟是虱目魚或虱目魚乾所引起。
農委會統計，去年虱目魚年產量為六萬公噸。漁民指出，虱目魚乾製作過程均會把關衛生，且目前也有放置室內以冷風乾燥製作的方式，消費者可以安心食用。
食藥署統計，去年組織胺中毒人數為一百六十人。農委會水試所長陳君如指出，目前我國對於水產品組織胺含量尚未訂定限量標準，依美國食品藥物管理局規定，水產品組織胺含量不得超過每百公克含五毫克，約50ppm（百萬分之一），一旦達500ppm以上，恐危害人體健康，若能研擬相關標準，消費者更有保障。
只要保存和處理得宜，還是可以安心食用虱目魚粥。（資料照）
