離開
進入【世界好好玩】日本東京養肉之旅 美食接力不停歇
「銀座㐂いち」的生馬肉相當美味，每日自熊本空運而來，入口就像品嚐頂級牛肉般鮮嫩。（記者許麗娟／攝影）
記者許麗娟／報導
日本不僅是台灣人掃貨的血拼之地，美食更是誘人，尤其東京是日本美食的聚集地，台灣人喜愛的拉麵、位在銀座的居酒屋，以及自新加坡引進、但在日本爆紅的DANCING CRAB等，有不少名店也進駐將於1/10開幕的台北微風南山購物中心，但不妨先造訪部分餐廳或老闆在東京的人氣店，吃好吃飽、來一趟不後悔的東京養肉之旅。
對出國喜歡大啖美食的人而言，東京絕對是不可錯過的城市，尤其台灣引進不少日本在地餐廳品牌，大家熟悉的金子半之助、田中商店拉麵，其日本社長金子真也、田中剛，近期也與同樣是日本高人氣餐廳的溏心蛋拉麵創始人千葉憲二、以及 「めん德二代目つじ田」、「成都正宗担々麵つじ田」的社長辻田雄大共組金葉集團，融合旗下拿手的美食，研發出的全新品牌「金葉名氣餅」和「金葉紅廚」，將首度在台北微風南山開店，不過這些社長們的真功夫如何？直接飛到東京一探究竟，更是過癮。
必吃創始溏心蛋拉麵 銀座和食嚐精緻
拉麵裡加顆溏心蛋，就好似台灣人吃麵加滷蛋般看似不稀奇，但其實早期日本並無如此吃法，1992年千葉憲二開設「ちばき屋拉麵（Chibakiya）」時，突發奇想把溏心蛋加入拉麵中，沒想到此舉造成風潮，所以不少拉麵迷到東京總要一嚐溏心蛋拉麵創始的美味。
而千葉憲二同時也是和食料理界備受尊崇的職人，「ちばき屋拉麵」主打平民美食，其另一間銀座㐂いち（Makanai kiichi）餐廳則以精緻和食為主，甚至獲得2018年法國政府頒布的全球千家餐廳推薦之一，招牌菜有生馬肉、炸肉餅，以及以大量魚骨熬煮湯頭的限量鯛魚拉麵等都令人一吃驚豔，而且餐廳非得預約才得以入席。
沾麵Q彈夠味 麻婆豆腐、擔擔麵火辣
湯拉麵平常容易吃到，但沾麵拉麵卻又是另一番美味，「めん德徳二代目つじ田」是一間以沾麵為特色的店，選用粗拉麵經汆燙後水洗冰鎮，沾以豬骨、魚骨等熬煮的基底湯汁，入口香Q彈滑，湯汁夠味卻不死鹹，難怪連非用餐時間，店外也常是大排人龍。
而辻田雄大其位於赤坂ARK Hills 3樓美食街內，尚有一間人氣排隊餐廳「成都正宗担々麵つじ田」，將川菜常見紅色麻婆豆腐改良成加了生辣椒的白色麻婆豆腐，另一招牌則是辣而過癮的擔擔麵，一碗白麻婆豆腐麵或擔擔麵，搭配上一份紅麻婆豆腐飯，這樣的組合十分有飽足感，卻是日本上班族的日常。
天婦羅定食香而不膩 豚骨叉燒拉麵濃郁
同樣位在赤坂ARK Hills 3樓美食街還有不少知名餐廳，曾在台灣造成轟動的金子半之助天丼，其在日本卻以天婦羅定食為主，這家「日本橋天ぷらめし金子半之助（Tempura Meshi Kaneko Hannosuke）」當然也是來東京不可錯過的名店。天婦羅定食有季節炸魚、炸烏賊、炸蝦、炸蔬菜等組合，配上一顆半熟的「炸蛋」，以及滋味鮮香的味噌蛤蜊湯，與台灣吃到的丼飯是兩種不同風味。
晚上若想吃消夜，位在東京市郊的足立地區，由田中剛開業的「田中商店」拉麵是當地一間傳奇麵店，屬於博多長濱風味的豚骨湯頭，是熬煮3天而成的濃郁乳白色，就像台灣的臭豆腐一樣，有人覺得臭，但愛上的人卻會成為死忠支持者，搭配來自福岡的極細麵與特製窯烤的叉燒肉和蔥花等，味道很濃重卻一吃上癮，也難怪即使位置偏遠，夜晚開店時仍座無虛席。
海鮮、麵食等手抓料理 用餐好自在
吃盡了各式麵食、和食，不妨換個風味，到新宿這家以手抓料理為主的「DANCING CRAB」，餐廳從入場開始就充滿歡樂，開店時會有讓人賓至如歸的迎賓舞帶場入座，店內設有特製洗手台可洗手加烘手，不論是海鮮、蔬菜、義大利麵、點心等都是手抓入口，讓客人體會無拘無束的用餐風格；用餐中場，甚至不時會有服務人員出場跳舞、慶生，熱力十足的用餐氛圍，既紓壓又輕鬆自在，好吃好玩的多元美食，也難怪東京讓人大吃特吃也不後悔。
DATA
ちばき屋拉麵︰+81-3-3675-3300。東京都江戸川區東葛西6-15-2。週一～五11：30～14：45、17：00～23：00，週六、日及假日11：30～23：00，無休。官網︰www.chibakiya.jp
銀座㐂いち︰+81-3-6256-9663。東京都中央區銀座8丁目6-19 銀座渡辺大樓5F。週一～五18：00～22：30、翌日00：00～03：00，週六、日及假日休，需預約。官網︰www.makanai-kiichi.com
めん德二代目つじ田︰
+81-3-6268-9377。東京都千代田區飯田橋4-8-14。週一～五11：00～23：00，週六、日及假日11：00～21：00，不定休。官網︰www.nidaime-tsujita.co.jp
成都正宗担々麵つじ田︰
+81-3-5577-6366。東京都港區赤坂1-12-32（ARK Hills 3F）。週一～五 11：00～23：00，週六、日及假日11：00～22：00，無休。官網︰www.nidaime-tsujita.co.jp
日本橋天ぷらめし金子半之助︰
+81-3-6277-6649。東京都港區赤坂1-12-32（ARK Hills 3F）。週一～五11：00～23：00，週六、日及假日11：00～22：00，不定休。官網︰kaneko-hannosuke.com
田中商店︰+81-3-3860-3232。東京都足立區一ツ家2-14-6。18：00～翌日04：00，無休。官網︰www.tanaka-shoten.net
DANCING CRAB︰
+81-3-6380-5151。東京都新宿區新宿3-37-12（新宿NOWA大樓2F）。 11：30～15：30、17：00～23：30，無休。官網︰www.dancingcrab.jp
住the b akasaka（赤坂）享寧靜
the b akasaka赤坂旅店位在距離地鐵赤坂站約5分鐘腳程的小山坡上，其客房為附辦公桌的商務型設計，格局與浴室都不算擁擠，空間簡約明亮，周邊鄰近東京中城、六本木，亦有超市可購物，適合喜歡居住在寧靜區域的旅客；不過鄰近亦有1間同體系的the b赤坂見附旅店，即位於熱鬧商店街內，周邊商店、餐廳林立，也是另一選擇。
DATA
+81-3-3586-0811。東京都港區赤坂7-6-13。單人房／10,000日圓起（台幣約2,900元起）、雙人房12,500日圓起。官網︰www.ishinhotels.com/theb/akasaka
「ちばき屋拉麵」位在東京東葛西的街弄裡，開業至今已近27個年頭。（記者許麗娟／攝影）
「ちばき屋拉麵」醬油風味的湯頭清爽帶筍香的甘味，建議可把溏心蛋的蛋黃混入湯汁中，吃來更添香。（記者許麗娟／攝影）
「DANCING CRAB」是一間動感又歡樂的手抓餐廳，每隔45分鐘就安排有15分鐘的熱舞秀。（記者許麗娟／攝影）
「DANCING CRAB」的手抓海鮮除了本身已有調味外，另搭配有檸檬大蒜醬、黑胡椒醬和魔鬼醬等變換風味。（記者許麗娟／攝影）
「田中商店」的原味豚骨拉麵，湯頭十足耐人尋味，海苔上以各種語言寫的謝謝，也是這位職人另一面的窩心。（記者許麗娟／攝影）
田中剛是「田中商店」的靈魂人物，有著職人不妥協的硬派風骨。（記者許麗娟／攝影）
「日本橋天ぷらめし金子半之助」在日本是以天婦羅定食為主，炸物香而不膩，半熟蛋入飯亦很美味。（記者許麗娟／攝影）
「めん德二代目つじ田」店面不大，僅有17席吧台座位。（記者許麗娟／攝影）
「成都正宗担々麵つじ田」的招牌擔擔麵配上麻婆飯，雙重火辣，嗜辣者一定要嚐嚐。（記者許麗娟／攝影）
「めん德二代目つじ田」的沾麵是以粗拉麵沾湯汁入口，口感順口Q彈。（記者許麗娟／攝影）
雙人房（雙床）／12,500日圓起（台幣約3,600元起）（記者許麗娟／攝影）
料理職人千葉憲二是將溏心蛋放進拉麵的首位創始者，位在東京區葛西的ちばき屋拉麵可以品嚐到創始溏心蛋拉麵的美味。（記者許麗娟／攝影）
這碗無法量產的鯛魚拉麵，是「銀座㐂いち」的隱藏版美味，清爽鮮香的湯頭是以大量魚骨熬煮，看似簡單卻滋味滿點。（記者許麗娟／攝影）
