店門的料理檯以老式的白磁磚搭配手動的強化玻璃門，營造出傳統市場的風格。（記者李惠洲／攝影）

記者許麗娟／報導

經營近25年的老皮川味涼麵，約2年前搬遷至現址時重新設計了店面風格，以傳統市場貼磁磚的菜檯為構想，利用老式的白磁磚搭配強化玻璃拉門、特製的木櫃等，打造明亮、清爽又帶小清新風格的涼麵店。

老闆娘劉香蘭說，因為公婆在眷村生活，過去夏天時就會做涼麵給家人、親戚品嚐，也跟著婆婆學習，沒想到這道涼麵竟成了自己開業時的招牌。不同於一般涼麵的芝麻醬多加油調製，這裡的芝麻醬反而加水讓口感清爽而不黏糊，麵條也特別至屏東找日曬的乾麵再自行水煮，涼麵的配料除了有水煮雞肉絲，昆布和牛肉絲亦是一大特色，使用北海道昆布先滷入味再切絲，口感獨特。而以大紅袍、花椒等煉製的無鹹味辣油亦是嗜辣者的最愛，簡單的原味讓人一吃數十年不膩。

（07）717-2283。高雄市苓雅區四維二路121號。07：30～14：30，週日休 無低消、無服務費。FB：高雄老皮川味涼麵

牛肉昆布絲綜合涼麵／80元 涼麵為日曬麵淋上口味清爽的芝麻醬，昆布和牛肉先滷過再切絲，口味豐富卻不搶味。大份為90元。（記者李惠洲／攝影）

店內的大理石長桌與白色明亮的空間相融合。（記者李惠洲／攝影）

滷杏鮑菇／40元、滷豆包／30元、滷豆腐／30元、滷蛋／10元（每份）。滷味以醬油、糖、薑、滷包等簡單食材調滷，不需淋上醬汁即可嚐到入味且清爽的口感，搭配不加鹽的特製辣油更能提味。（記者李惠洲／攝影）

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