炸牛定食130g／390元（附味噌湯、小麥飯、3樣小菜） 牛かつもと村僅販售炸牛定食，3分熟度牛排再放上火烤陶盤，吃得到鮮嫩肉質，沾醬吃也很經典，讓人滿足雙重口感。（記者沈昱嘉／攝影）

記者劉珮芬／報導

日本人氣美食「炸牛排」近年來在台灣引起風潮，本週介紹2家，

包含5月開幕的日本名店牛かつもと村及來台北展店的高雄排隊餐廳

「虎次日式燒肉．炸牛排專門店」，炸牛排控快收進口袋名單！

炸牛排？跟炸豬排一樣嗎？

炸牛排日文為「牛かつ」，跟炸豬排相同都是把生肉排裹粉後下油鍋炸。其中的差別就在，炸牛排跟炸豬排比不會吃到全熟。通常會炸約3分熟直接上桌，但桌上會放上小烤盤讓客人自由選擇熟度，搭配的醬料通常都是醬油、蘿蔔泥或山葵。

新北 牛かつもと村

日本炸牛排名店「牛かつもと村」是不少旅客去日本必吃的口袋名單之一，目前在日本有超過20間分店，今年5月底插旗林口三井OUTLET、開設海外首店，準備搶攻牛排控荷包！

創始人元村球平表示：「剛開始在日本開店時，只是單純想說，『日本有炸天婦羅、炸豬排等飲食文化，那牛排應該也可以吧？』」因此元村球平秉持「將炸牛排成為日本美食文化」的想法開設了一家家分店，堅持每一塊來自紐西蘭的牛排裹上嚴格挑選的麵包粉，油炸60秒即撈起，外酥、內部肉質依舊軟嫩，上桌後將約3分熟的炸牛排繼續放在隨桌附贈的石盤炙烤，沾取少許山葵、日式醬油即是道地的「日式炸牛排」。

牛かつもと村之所以會選擇台灣作為海外首店，元村球平笑說：「因為我們位在東京的店鋪很有趣，每天排隊的人潮就屬台灣人最多！而且我們很喜歡台灣人的活潑熱情，所以才會選擇這裡展店。」看著外頭排隊人潮，就知道元村球平所言不假，剛開店不到半小時，店內人潮絡繹不絕，可見台灣人有多喜歡吃炸牛排。元村球平更透露，在日本的店鋪每天約銷售250份炸牛排，而台灣一天就能賣出約500份，相當驚人！

不過來這裡別以為能像在日本店鋪一樣，能吃到不同的定食，翻開菜單只有兩種選擇，以牛排的分量分為130克、260克的炸牛定食，若還想加點炸牛排也可以。想嚐嚐日本人氣炸牛排新店，不妨走一趟林口三井OUTLET吧！

DATA：（02）2600-0167，新北市林口區文化三路一段356號，週一～週四11：00～21：30、週五11：00～22：00、週六、日10：30～22：00，低消每人1份定食、需收10％服務費，官網：https://www.gyukatsu-motomura.com/

裹著麵衣的牛排下鍋油炸約60秒，就一定要起鍋，才能鎖住肉汁。（記者沈昱嘉／攝影）

半開放式的廚房，讓炸牛排的過程一覽無遺。。（記者沈昱嘉／攝影）

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