馬告開黃花 素雅飄檸檬清香
2019/03/26 06:00
〔記者佟振國/南投報導〕山胡椒充滿胡椒與薑的辛香,是原鄉部落常用的天然調味料,國姓鄉南港村有農場栽種上百株的山胡椒,入春後大量開出淡黃色花團,還帶有淡淡檸檬清香,遊客賞花兼聞香,直呼真的心曠神怡。
山胡椒為台灣原生種的香料植物,泰雅族原住民稱為「馬告」,它的籽具有辛香口感,早期原住民在山區活動,是烹煮食物的重要調味料,現今也廣泛用於原鄉特色美食,包括馬告山豬肉、馬告香腸等,許多人都嘗過馬告的滋味,卻鮮少看過馬告開花。
國姓鄉南港村農民張淑珍的祖父,廿多年前曾到信義鄉工作,將馬告種子帶回撒在自家山坡農地種植,目前已有上百株成樹,每年入春即開出一團團淡黃色小花。
張淑珍指出,馬告籽味辛香呈深褐色,但其花色素雅,味道也不同,葉子、花苞、花朵和漿果等,只要以手指輕揉捏,就會散發淡淡檸檬又有薑辣味的芳香,更重要的是整株都能入菜,可乾燥成香料,甚至蒸餾提煉精油做為化妝或醫療等製品,是高利用價值的作物。