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進入【家庭親子】〈看門道評味道〉春酒 簡單不簡陋
吃春酒廣式飲茶是挺好的選擇，因為很多點心和小菜的份量都不大，正好滿足吃巧不吃飽的需求。（梁瓊白攝）
文／梁瓊白
照傳統說法，元宵沒過，年就不算過完，只是現今的工業社會，年假過完就算結束了，如果還想找什麼藉口吃吃喝喝，那就是春酒吧，那些春節期間來不及歡聚敘舊的，約著見面再吃喝一番，美其名為春酒，便既浪漫又實惠，還不必像過年那麼拘束忙碌。
春酒肯定都到外面吃的，其實重點在見面聊天，何況過年期間難免吃多了油水，豐盛是不必了，只要清淡爽口，也就簡單不簡陋了。
如果對那種必須起來遊走覓食的自助餐興趣不大，又喜歡多嘗點不同的口味，廣式飲茶是挺好的選擇，因為很多點心和小菜的份量都不大，正好滿足吃巧不吃飽的需求，另外再點一兩道熱菜，一餐下來不管是請客或各自分攤都不會造成負擔。
其實很多粵菜廳除了菜肴也可以吃到廣式點心，尤其是飯店的粵菜廳，品項也許沒有以點心為主的茶樓多，但是比較精緻，也有一些很富創意的點心，例如圓山飯店的金龍廳就很不錯，特別是他們有些菜的擺盤是用一些不同的醬料畫出來的圖案，非常有巧思，有別於一般用蔬果雕刻，或堆放一撮生菜當擺飾的匠氣手法，光為那些盤飾的圖案都值得去看看、嘗嘗。
只要有粵菜廳的飯店，幾乎都有一兩樣別家沒有的獨家造型或口味，例如有人把奶皇包做成貓熊造型，有人把巧克力代替豆沙包進包子裡，有人把腸粉做成素的，只包山藥和絲瓜……反正不是在造型上討好就是在餡料上取巧，甜品也是，我就曾在圓山的金龍廳吃到非常好吃的「楊枝甘露」，濃郁香醇，廣東餐廳有這道甜品的極少，另一家是香港知名連鎖港點鋪，卻做得稀湯掛水的，只能稱為芒果汁西米露。能吃到特別的食物和口味，也是外食的最大樂趣吧。
此外，例湯也是廣東館特有而且值得一試的風味，內容每天不同，卻必須煲足火候，隨著季節變換達到食療效益，廣東人愛喝湯，也擅長煲各種湯，用料也許家常，但是加入一些不同功能的中藥材，在火候與時間的配合下，煲出不同風味與功效，雖然還有其他湯品，都不如例湯物美價廉的選擇，也是考驗這家餐廳師傅是否用心的憑據。
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